? 第三更送上!謝謝兄弟們的打賞和月票,謝謝。更完這一章,還有111章! 褚遂良登門的時候,李超正在廚房做飯。 雖說李超如今都是掛著平章事、兵部尚書銜的朔方鎮節度使,一方封疆大吏,實力地方諸侯。但做飯那是李超的愛好,誰也管不著。 唯美人和自己的胃不可辜負啊。 其實美食也不需要太多花樣,不一定要多么的復雜,也不一要多么稀有的食材。對李超來說,去繁就簡,回歸樸實簡單,反而是真正的享受美食。 靈州出產的水稻,糯米。 靈州雖地處西北,可這里卻盛產水稻,靈州的米一直都是貢米。質地純正、潔白晶瑩、滑潤柔軟、香甜爽口,軟糯好吃。 據說靈州稻米,營養都比一般的大米高的多。 舀幾碗靈州糯米,淘洗干凈,放過淘鍋,架上土灶,燒火煮。 李超把米架上鍋后,就開始去準備其它食材,而鄭婉言則頭上包著帕巾,腰上系著圍裙,坐在灶前燒火。 很難想象一個五姓七宗出身的名門千金,居然這樣一副農家小婦人的裝束,坐在火灶前燒著柴火。 可鄭婉言就這樣做了,而且并不像是在做秀,李超自認為看人還是較準的。鄭嫁言真的很認真,而且看的出很享受這種夫婦一起做飯的感覺。 砧板上擺著幾樣食材。 胡蘿卜、胡蔥 古代的蔬菜品種其實很多,詩經里面,記載的蔬菜就有二十多種。到了秦漢時期,據說主要食用的蔬菜有五種,葵、藿、韭、蔥、蒜。 葵以前稱為百菜之主,唐時也還有,稱為寒葵或寒菜,不過口感較差,營養也一般,現在吃的人較少,種的也不多。藿,則是大豆苗的嫩葉。 大豆苗的葉子并不好吃,還不如豌豆嫩苗好吃,豌豆在漢代的時候傳入中國,豌豆莢和豌豆嫩苗,都是極新鮮好吃的。 尤其是現在有了鐵鍋有了炒菜之后,這豌豆莢、豌豆苗可都是快炒素菜中極受歡迎的。 其實古代的蔬菜品種,都有自己的歷史,總結起蔬菜歷史,也相當一部另類的史書。 比如姜,最早稱為南夷之姜,這種如今最常見的食材是由南方的少數民族培育出來的。蔥呢,是齊恒公伐山戎帶回來的戰利品,稱為戎蔥。 后來又有了新品種胡蔥,胡蔥也就是大蔥,莖葉粗短,根若金燈。 胡蔥就是張騫出使西域帶回來的,除了胡蔥,還有胡蒜、胡荽、胡椒、茴香等,這些帶著胡字的菜,大都是在漢代時由西域傳入中國的。 胡蒜,就是后來的大蒜。胡荽,其實就是香菜。 歷史上,中國的餐桌上的果蔬,胡系列的還有胡瓜、胡豆、胡蘿卜等。 萵苣原產西亞,是隋朝用重金從外國使者手里求得,故又稱為千金菜。 菠菜則是從泥婆羅國傳入,也稱**菜。紫甘南,也一樣是隋時傳入。 除了這些胡字輩的蔬果,歷史上還有番字輩和洋字輩的,比如番茄洋蔥等,一般來說,番字輩的,主要是由兩宋元明時由番船帶入,番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜等。 而洋系列的,洋蔥、洋姜、洋芋、洋白菜(卷心菜)等,則我是清代乃至近代引入。 隋朝的時候,有不少胡菜,但沒有番菜、洋菜。 當然,古代中國百姓也培育了不少菜種,比如白菜、油菜、茭白、韭黃。 李超愛做飯,但許多后世普遍的食材蔬果這個時代,在唐朝卻沒有。 西紅柿、洋蔥、紅薯、花生、土豆、辣椒、卷心菜、西葫蘆、花菜、甘藍、苦瓜,這么多的食材都是沒有的。 最讓李超痛心的是,辣椒這么重要的菜,也沒有。 沒有辣椒,多少菜都做不了,雖說他也開發用茱萸替代,但卻還是無法達到辣椒的效果。西紅柿蛋湯也吃不了了,酒鬼花生、鹽水花水也沒的吃。 連苦瓜都沒的吃。 好在沒花生還有蠶豆、綠豆、刀豆、豌豆、扁豆等。 地三鮮吃不成了,沒土豆和青椒,可起碼茄子在晉代就傳入了中國,楊廣就最愛吃茄子,還欽命為昆侖紫瓜。 現在初夏季節,比起冬春時,蔬菜還是不少的。 把胡蘿卜先切片再切條然后切成丁,把熏制的極好的灞上火腿,取一塊下來,洗凈后同樣切成丁。 如紅磚一樣漂亮的火腿,散發著好聞的氣息。 一邊切,李超就忍不住直接撿起一根塞嘴里嚼了起來。上好的火腿其實早就熟了,不用再加工都能吃,咸中帶香。 把胡蔥切丁,再切了幾根小蔥,切成珠。 幾樣配菜切好,李超洗了手,坐灶邊跟鄭婉言聊天。 一邊生火煮飯,一邊聊些詩詞歌賦,特別有格調。 飯煮開,李超把飯撈起來,放入木甄之中再蒸。先煮再蒸,雖然有些麻煩,但這樣蒸出來的飯,卻極外的清香爽口。 把飯撈出來,放入甄中,同時把切好的胡蘿卜丁、火腿丁還有胡蔥丁一起抖入飯中,再加了點豬油。 蓋上蓋子,架在鍋里水中,繼續蒸。 “真香!” 不用多久,當一陣陣濃香散發出來的時候,這一鍋火腿糯米飯,也算是蒸好了。 端起甄,揭開蓋子,蒸汽跑出,帶著濃香撲面而來。 “大帥一定又在做火腿糯米飯,真香啊,來的早不如來的巧啊!”崔琰在外面高聲喊道,大笑著進來。 鄭婉言對著崔琰行了一禮,叫了聲表哥。 “表妹好。” 崔琰現在跟李超也習慣了,都不用李超招呼,直接就去端碗,還直接拿了一個裝湯的盆,抄起勺子就上。 裝上一大盆飯,然后還不忘記抓了把切好的小蔥,撒在上面。 低頭猛嗅。 “太香了,我先開吃了!” 李超擦了手,拿了兩個碗,給自己和鄭婉言一人裝了一小碗。 晶瑩的糯米飯中夾著紅色的火腿和胡蘿卜丁,還有青翠的小蔥,青白的大蔥。 不用加鹽也不用加其它的作料,火腿中的鹽份滲透到飯中,豬油融化浸入飯里,讓這碗飯又香又好看,晶瑩油亮。 夾起一筷子,吃一口,想兩口。 崔琰埋頭一陣猛吃,一口氣吃了小半盆。 “哦,忘記說了,褚遂良來了,就在花廳侯著呢。”說完,他繼續埋頭猛吃。 鄭婉言笑道,“崔表兄好像半個月沒吃過飽飯一樣。” “哦,實在是三郎做的這個飯太好吃了,吃的我都想流淚啊。” 聽說褚遂良來了,李超笑著道,“不是說先領他去休息兩日嗎,怎么直接領這來了?” “我是按你說的轉達了,可這位卻非要先來拜見你這個上司啊。我一路觀察,發現這個褚遂良也沒有傳說中的那么傲啊,挺和氣的啊。一到靈州,立馬就趕來見你。這看起來,不像是來找茬的啊。”崔琰道。 “你以為壞人還會在額頭上刻壞人兩個字嗎?同理,如果是來找茬的,那么他就更不會把心思表露在臉上了。” “我去,這小子居然還想來找茬,想玩陰的啊。我去收拾他!”崔琰就要放碗。 “坐下,好好吃你的火腿飯。咱們不管他是來玩陰的,還只是來做事的,我們都好好待他。不一定要急著出手,可以后發制人。在這朔方,任誰想跟我們玩,我都能奉陪。” 李超又拿了個桶,裝了一小桶火腿飯,然后拿了雙筷子。 “走,去見見。” 崔琰端起碗,又打了一碗火腿飯,然后跟鄭婉言道個別,跟在李超后面。 花廳。 褚遂良正坐在那里,廳里也沒仆傭奴婢,他坐這里好一會,也不見一個人出來,甚至連個婢女來倒杯茶都沒。 就干坐那里。 腳步聲傳來,褚遂良轉頭。卻看到李超腰上寄著圍裙,手里端著一個飯桶。 一股好聞的香味傳來。 “褚館主,好久不見了。怎么一到靈州,就過來了。都中午了,還沒吃飯吧?我剛好在做火腿飯,一起吃點。” 李超把飯桶放到桌上,直接給他打了碗火腿飯送到他面前。 看著遞到面前的飯,褚遂良遲疑了下,還是接了過來。來的路上想過千百遍和李超見面后的情形,卻從沒有想過,會是這樣的。 “飯好香。”褚遂良最后只憋出了三個字。“飯里加了從灞上帶來的火腿,這可是最正宗的灞上火腿,熏制了一年時間,還是用果木熏制的,肉更香。而且這腌制時用的鹽也不一般,用的就是這朔方夏州產的青鹽,青白粒大,腌肉味道最佳。快償償,看合不合口味。” 褚遂良扒拉一筷子,嗯,真的很好吃。 糯米飯的綿軟,火腿的咸香、胡蘿卜的脆甜,還有胡蔥小蔥的香,混合一起,成了一碗如此美味的飯。 “好吃。”一路過來,今天還沒吃午飯,褚遂良確實餓了,飯太好吃,吃起來就有些不顧形像了。 “好吃就多吃點,這里還有呢。”李超細嚼慢咽,一邊還不忘指了指飯桶。 一口氣吃了三小碗,直到肚皮都撐了,褚遂良才終于放下飯碗。 “真的很好吃,特別香。” 李超早吃飽了,他雖好美食,但吃飯一般只吃七分飽。 “糯米飯要香,除了火腿得選好,還得加上胡蘿卜丁和胡蔥丁外,還有一個小秘訣,那就是得加一點豬油。” 褚遂良面色古怪,“剛才這飯里也加了豬油?” “當然,要不然怎么會這么香。”李超笑道。 褚遂良聽說加了豬油,面色不太好看,豬油,那是上不得臺面的啊。可一想到自己剛才吃的那么高興,還吃了三碗,他又說不出啥了。 這火腿糯米飯,怎么感覺就跟李三一樣呢。 好吃,但又讓人心里總有些嗝應。(未完待續。)() |