《舌尖上的華國2.風味人間》？
直接上來就是續集嗎？
那第一部呢？
艾利呢喃一聲。
不過近幾年來，倒是很少看見華國出產的紀錄片。
之前也不是沒有，但是鮮少有拿到過A級的作品。
艾利依稀還記得。
之前華國一個名叫朱有長的導演，拍出來的那部《田野》。
曾經就拿到了飛網公司A級的評價。
不過那也是很多年前了。
現在再次看到華國的作品，艾利也是忍不住，多想了些事情。
搖了搖頭，甩去腦中的思緒。
艾利點開了眼前這部《舌尖上的華國2.風味人間》提供的試看集。
“有人的地方，就有江湖。”
“江湖之上，一直流傳著風味的傳說。”
“關于師承、關于門派、關于琢磨、關于頓悟。”
“無論置身繁華鬧市，還是深居鄉野陋巷。”
“世上的滋味，就這樣流傳于方寸餐桌。”
“交織在冷暖人間。”
這一集的《舌尖2》頗具華國韻味。
從車流不息中，獨自矗立在街頭的老伯。
再到廚房里面望著手中的鍋鏟思考的學徒。
碧綠的稻田里面，正在巡視的農民伯伯。
再到站在高樓落地窗面前，沉思的都市白領。
每個人的表情都有著那么的深刻。
似乎是總有著千言萬語的愁緒說不盡。
對小孩來說，江湖是英雄主義。
對成年人來說，江湖是人情世故。
對老年人來說，江湖是家長里短。
不同的年齡有著不同的講解。
就好比畫面中出現的不同食物。
從煮的熱辣滾燙的火鍋，再到大鐵鍋中熱氣騰騰的炒菜。
花樣百態的食物，就是從這樣的市井生活中。
被研發出來，食物味道的改變。
帶著廚師千百次的嘗試和思考。
而舌尖上的江湖就來自食物的味道。
畫面的最后。
本集的標題出現。
【江湖夜雨】
看到這里，艾利微微一頓。
作為一個米國人。
她心中并不能夠對紀錄片里面表現出來那種江湖意境所感染。
對她而言，她接觸到的最多的還是超級英雄那樣的個人英雄主義。
但是讓她感到新奇的是。
美食紀錄片是如何“江湖”這兩個字鏈接在一起呢？
“盛夏的漢江平原，晚稻還沒有成熟。”
“但田邊的水渠里，正孕育著收獲。”
在一片翠綠的稻田中，一位老人正眺望著這一切。
綠色代表生機。
這片綠色也代表著生計。
但是今天的主角顯然不是這片尚處于青澀中的稻谷。
畫面一轉，老人來到湖邊。
走上獨木舟，用一根竹竿將舟撐離湖邊。
伴隨著湖面的蕩漾，船只開始慢慢悠悠的在湖面飄蕩。
說是湖，其實也不算。
因為它明顯就是人工挖掘出來的一條狹長的淺灘。
種植在稻田旁，一邊滋養著稻田，一邊又孕育著其他的美食。
“水下隱藏的迷魂陣叫“地籠”。”
“獵物一旦鉆進，便難逃羅網。”
“獨特的風土條件，以及稻蝦共養的生態系統。”
“以及使湖苝成為華國最大的小龍蝦產地。”
老人熟練的從地籠上面清麗出捕獲的小龍蝦。
將其倒入早就準備好的桶子里面。
一只只鮮紅的小龍蝦出現在畫面中。
讓艾利一愣。
隨即笑了笑。
米國人也是很喜歡吃小龍蝦的。
面對這樣熟悉的食材，艾利自然是感到十分親切的。
“小龍蝦，40年前，華國人還是很少見到的奇特物種。”
“今天已經是人們餐桌上見到的常客。”
“并衍生出迥異的風味。”
在擅長琢磨的華國人手中。
這種漂洋過海而來的物種如今已經發展出了很多種吃法。
從“清蒸小龍蝦”到“麻辣小龍蝦”。
再從“茄汁小龍蝦”到“十三香小龍蝦。”
各種各樣的小龍蝦，預示著小龍蝦這種物種在華國備受推崇的地位。
看的艾利也是有些驚訝。
小龍蝦在米國這么多年。
一直以來都只有一種食用方法。
那就是加入香料、洋蔥、還有土豆和胡蘿卜燉煮。
遠沒有這么多種不同的味道。
畫面一轉。
來到一戶尋常的小院之中。
體態有些寬厚的中年男人正在巡邏。
在小院里面，有著許許多多的人正在清洗小龍蝦。
“這是湖苝潛江一家普通的小龍蝦店。”
“因為背靠產區，擁有得天獨厚的食材來源。”
“旺油悶燒的甜辣風味，贏得當地人的青睞。”
在后廚還是活蹦亂跳的小龍蝦，經過廚師們的烹飪之后。
已經變成了鮮紅色，一盆盆充滿食欲的小龍蝦被端了出來。
讓整個畫面充滿了味道。
“二十年前，油田工人老李，在自家院前擺上鍋灶。”
“成為這里最早做小龍蝦的一批人。”
“餐飲江湖競爭激烈，小龍蝦的風味潮流更是瞬息萬變。”
“有人選擇堅守，有人選擇突破。”
經歷了風霜的老板，找不到絲毫埋怨的表情。
反倒是笑呵呵的面對鏡頭訴說著自己在那段最困難的時候。
所做出的選擇。
看似美食與生活無關。
但是乍一聽，也是息息相關。
就連艾利，都是在心里暗自點頭。
古老的智慧不是沒有它存在的道理。
“小龍蝦，近年來華國增長最快速的食材。”
“年產量已經超過一百萬噸。”
“可是很多人不知道，小龍蝦居然是入侵物種。”
“它的原產地，遠在大洋彼岸的米國。”
旁白的聲音剛剛說完，一條條熟悉的街道出現在艾利眼前。
艾利一愣，不禁脫口而出。
“這...不是新奧爾良嗎？”
作為自家從小生長到的家鄉。
艾利對于新奧爾良再熟悉不過了。
“米國，路易斯安娜州，大約200年前。”
“這里的居民開始使用小龍蝦。”
“每年春夏之交，人們都會為小龍蝦聚集。”
華國人捕撈小龍蝦，講究稻蝦公養。
而米國人的則是比較直接了。
一片諾大的淺湖，全部都用來養殖小龍蝦。
畫面一轉，結束了捕撈的農場主正在休息。
眼神時不時的看著路邊。
似乎是在期待著什么。
“周末，托馬斯正在迎接家人和朋友們的到來。”
“小龍蝦豐收季的野炊，需要大家共同參與。”
“水煮時，加入玉米、土豆和蘑菇。”
“撒上卡疆粉，這是一種路易斯安娜州特有的調味料。”
“與檸檬汁一起混合攪拌，簡單實在一直是米式烹飪的風格。”
“用小船做餐桌，無拘無束暢快淋漓。”
畫面中的野炊，頗具趣味性。
大家一起加入各種各樣的食材和調味料。
等到調味料充分和蝦肉接觸之后。
再把小龍蝦倒在小船上。
一圈人圍在船旁邊。
一邊享用著短暫勞動的成果，一邊談笑風生。
美食總是伴隨著快樂進行。
這樣暢快自由的畫面，讓艾利深吸了一口氣。
開始懷念起自己在老家時候的那種感覺。
遠不是現在這種身處格子間里面忙忙碌碌能夠比的。
別人的快樂讓艾利莫名的羨慕和傷感起來。
但是她似乎忘記了這是一部美食紀錄片。
“小龍蝦肉質飽滿，滋味香辣。”
“汁液沾滿手指的縫隙。”
“帶著粗獷浪漫的南部鄉村氣息。”
紅色的小龍蝦，內里卻藏著美味。
剝開紅色如同盔甲一樣厚重的殼之后。
里面是雪白緊致的蝦肉。
蝦肉呈現彎曲狀。
在于牙齒接觸的時候，那Q彈的觸感和香辣的風味。
便借著牙齒登入了味蕾。
而吸吮那流入手指上的汁水，有時候也不失為另外一種美味。
好吃的東西就是連它的汁水都不放過。
“小龍蝦的出現，標志著聚會的到來。”
“每年五月，南部小城布羅布里奇的小龍蝦節。”
“將有7萬人匯聚！”
“美食派對、大胃王爭霸賽、小龍蝦逃跑賽和狂歡舞會。”
“是這里的人們迎接夏天的方式。”
歡樂的節日氛圍出現在畫面中。
各種各樣的節日以及溢滿屏幕的美味。
全部都和一種食材有關。
那就是小龍蝦。
快樂是最容易傳染的情緒。
此刻坐在電腦面前的艾利，就被感染了。
看著聚會上種種的活動。
艾利不得不承認。
自己心動了。
狂歡褪去，畫面流轉。
鏡頭又帶著艾利跨越山海，回到了湖苝潛江。
“和米式小龍蝦不同，老李的油燜大蝦有著自己的獨門秘訣。”
“剪去蝦須蝦尾，去除蝦線。”
“烹制前剪開蝦背，方便入味。”
就像是對待一件工藝品。
畫面中的小龍蝦，每一只都被剪掉了蝦須和蝦線。
甚至還開了蝦背。
這種獨特的處理方式，跟艾利之前在新奧爾良吃到的小龍蝦完全不一樣。
不禁讓她感到很好奇。
緊接著一口熱油燒熱，加入了幾十種香料。
伴隨著熱油在鐵鍋中爆炒，小龍蝦的肉質飛快的收縮變得緊致起來。
不斷的翻炒讓小龍蝦的每一個面都于高溫充分接觸。
加入的一勺紅油讓顏色更加顯眼和香辣。
倒入的啤酒去腥增香。
讓整個畫面都充滿著令人分泌口水的味道。
生理的反應最為真實。
雖然沒有吃到過這樣的小龍蝦。
但是那色彩鮮艷的畫面。
紅油流淌過潔白的蝦肉。
無一不讓艾利自然而然的在大腦中構思它吃到嘴巴里面的味道是怎么樣的。
“幾十種香料，在熱油里爆出香味。”
“一勺紅油最為重要。”
“用啤酒烹燒，滋味滲透，油潤不膩，辣而不燥。”
“蝦肉入味，又充滿彈性。”
“滿手甜辣的濃香，是最享受的時刻。”
渾厚的旁白，就像是無數個深夜里面。
每當你想要下定決心減肥時，突然被你刷到的美食一樣。
諄諄善誘著你的理智和你的胃部。
艾利干咽了一下口水。
隱隱作響的胃部預示著她此刻已經被俘虜了。
她此刻只想先隨便找點什么來填充一下嗷嗷待哺的饞蟲。
隨后拿起桌子上的三明治。
一邊吃，一邊繼續看了起來。
而就是這樣一個她自己都沒有注意到的小動作。
落到一旁的下屬眼里。
確感到無比震驚。
要知道以前的艾利，哪怕連續一整天看美食紀錄片。
都沒有這樣過，需要邊吃邊看。
下屬不知道艾利是本來就餓了呢？還是被美食紀錄片所誘導的。
如果是被誘導的，下屬會感到更好奇。
到底是怎么樣的紀錄片才能改變一個人的習慣。
緊接著，畫面一變。
翠綠的稻田已經變成了金黃。
這預示著秋天的到來。
“秋天，水稻成熟，也宣告著小龍蝦季接近尾聲。”
“紅色江湖中，每個人都有著自己的生存之道。”
“有人不變，有人求變。”
“沒有人能夠預測下一季潮流會將老李推向哪里。”
畫面中的老李在經過一晚上的忙碌之后。
正坐在桌子面前，用老式茶杯喝著熱水。
雖然辛苦，但也感到滿足。
緊接著鏡頭又帶領著鏡頭前的艾利來到了一座熱鬧的城市。
江城！
一對中年夫婦，正慢悠悠的穿梭在江邊。
“每天下午2點，小民夫婦總是會準時的出現在江邊。”
“等待他們的，是新的忙碌。”
“高壓鍋蒸熟雞爪，逐一修剪。”
“同樣的動作，每天要重復幾千次。”
“經常的，不知不覺就到了晚上。”
“晚上9點，高架橋下支起簡易餐桌。”
“真正的忙碌才開始。”
短頭發的小民姐，臉上十分嚴肅。
雖然周圍一條街都是經營著跟她同樣的大排檔。
但是她絲毫沒有感到緊張。
或許是每一家大排檔都認為自己的味道才是獨一無二的原因。
導致每一家都是高朋滿座。
獨特的煙火氣，也不斷的吸引著人來到這里。
熱熱鬧鬧的模樣，歡聲笑語之間。
就容易讓人感到親切。
畫面來到小民排擋的后廚。
此時的小民姐從白天的食材處理工變成了掌勺的大廚。
“小民姐掌勺，一個晚上要站6個小時。”
“十二年來的夜晚，幾乎都是這樣度過。”
“宵夜的江湖，各家原料大同小異。”
“唯有在調味和加工上下足功夫。”
“小民姐從來沒有正式學過廚，是撲面而來的煙火氣。”
“讓她摸索出一套生存技能。”
在煙霧中，小民姐的面孔若隱若現。
不斷翻炒的鐵鍋和面對各類食材時熟練的味道。
顯示出了這個中年女人堅毅的一面。
這讓同為女人的艾利，似乎有些感同身受。
同時也對這獨特的大排檔產生了濃厚的興趣。
“排檔菜講究速度，但是她不愿為了速度減少工序。”
“總是點一鍋坐一鍋。”
“了解本地人喜愛的口味，小民姐根據季節調整悶煮時間。”
“一人照看兩個灶眼，兼顧速度又要保證每一盤雞爪都濃香入味。”
鏡頭前的燒雞爪，在煮沸的湯水中。
皮質軟糯，骨頭酥滑。
滿屏的膠原蛋白以及香辣味道。
讓艾利看的口水直流。
明明自己已經是吃過一個三明治了。
但是看見這樣的畫面還是控制不住自己。
“吃雞爪的樂趣，在于啃食過程中的摸索。”
“皮軟骨滑，嫩滑軟糯。”
鏡頭下，幾乎是每一個坐在小民家大排檔的食客面前都有那么一碰雞爪。
啃著雞爪聊著天。
這或許就是熙熙攘攘的生活氣息。
“如果說早餐是一個城市的良心。”
“那么宵夜就是一個城市的靈魂。”
“華國的宵夜版圖上，每個城市都有自己的獨特風味。”
“江湖最能夠概括這座碼頭城市的氣質。”
“派生的菜系，粗獷豪放，麻辣鮮香。”
看到一座魔幻城市出現在鏡頭前。
在高高低低中的山中有著一座座的高樓大廈。
艾利幾乎是下意識的喊出了它的名字。
“山城！”
這是她唯一去過的一座華國城市。
而那里聞名，且大街小巷中都存在的一座美食。
也是讓她記憶猶新。
火鍋！
各種各樣的食材輪番的在滾燙鮮香的九宮格里面煮沸。
美味的同時自帶一種樂趣。
當時的艾利只知道是在吃美食。
但是看到這里，艾利明白了。
自己是在吃夜宵。
吃一種帶有江湖氣息的美食。
......
這一集的《舌尖2》一直在黑夜中度過。
前腳描述完山城的火鍋。
后腳又帶著艾利來到了錦州的小串攤前。
碳火烤制的燒烤，又自帶著秀氣的分量。
讓“擼串”成為了一種娛樂方式。
錦州的小串顯得秀氣。
首都的京醬肉倒是豪氣大方。
三白兩紅的五花肉，在廚師一雙巧手的腌制下。
就成了聞名遐邇的京醬肉。
帶著誘人的氣息不斷的引誘者鏡頭外的艾利。
......
“每個人心中都有一個江湖。”
“面對嚴酷的現實與生存壓力。”
“堅持或妥協，各自抉擇。”
“今年營業的最后一天，老李請所有員工聚餐。”
“小民姐的大排檔，生意依舊忙碌。”
“相濡以滋味，相忘于江湖。”
“每一個制造和享用美食的人。”
“無不歷經江湖夜雨。”
“期待桃李春風。”
......
漸弱的旁白，生意也帶著江湖人的醇厚。
讓鏡頭前的這個白人，對華國充滿了濃厚的興趣。
就在她已經期待著下一次鏡頭會給他展現怎樣的美食。
突然屏幕一白。
片尾曲猝不及防的開始響起。
艾利一愣。
“這就結束了？！”
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