廚房灶頭，大鐵鍋……
四條大雅魚處理好，燒鍋熱油，魚煎到兩面焦黃，加生姜片，大蒜……再加入開水。
四條大雅魚，差不多17斤了。一鍋燉……
開水加了大半鍋，用大火，咕嘟嘟燉著。燉十來分鐘，鍋里魚塘已經雪白，再加入番茄，胡椒面……小火再慢燉幾分鐘，開始放鹽巴調味。最后起鍋撒上蔥花。
燉雅魚，最后一道大菜了。
桌子擺在前院，賓客們已經坐下。
陳爸他們過來幫著將雅魚端到桌上，陳放這邊走正在做最后一個菜，冬筍炒臘肉。
所有菜齊活，陳放也端上了碗筷，上桌后先喝一碗雅魚湯。
午餐特別豐盛，肘子、豬蹄、雅魚湯。蒜薹炒肉，冬筍炒臘肉……還有臘肉和香腸。
香腸是張晨家提過來的，陳放不太會做香腸，今年殺豬的時間晚了，沒工夫做香腸。
賓客盡歡。
……
第二天，陳放二舅家辦招待，周叔那邊也辦招待，然后趙吉陽二舅也辦招待……
舅舅那邊陳放爸媽去。
陳放和趙吉陽中午在周叔這邊吃飯，下午趕去蘆山。
陳放這邊要走的親戚不多，但好多時間重疊了。晚上在吉陽二舅家吃飯，就住在了吉陽小舅家……
大年初四了，吉陽大舅這邊辦招待，在這邊吃過中午飯，下去又趕回云山，到陳放小姨家吃飯。
然后到了初五，李雪那邊又在喊吃飯了。
本來還說初五出去耍，去峨眉山或者九寨溝，李師傅那邊又說7號開工了。
李雪老家在石成縣，距離屏雅兩百多公里。
一大早，陳放喊了張晨兩口子，開著他的大眾面包車，出發。
跟著周柏發來的定位，開了三個多小時的車，到李雪家，就快中午了。
李雪家的客人不多，擺了三張桌子，這還是因為陳放他們過來多開了一張。不然兩桌就能坐下……
陳放他們過來帶了禮物，牛奶，水果之類的，還有云山特產地皮菜。烘干地皮菜，用水泡漲后就能吃的。
周柏在李雪家很受歡迎，坐在院子里和李雪家的親朋聊著天，都沒去干活，幫忙。
用周柏的話說，不是不想幫，而是李雪爸媽不讓。
李雪在廚房里做飯。
陳放他們過來，就準備開中午飯了。周柏將陳放他們介紹給李雪的家人……
重點介紹了李雪的堂弟。
李雪的堂弟以前也在上海打工……
還記得有次周柏發病說李雪坐上了個‘**絲’的電瓶車，那人就是李雪的堂弟，李浩。
吃過飯，打牌的打牌，坐著閑聊的閑聊。
“李浩在上海學西廚的。”周柏拉著李浩對陳放說：“你在云山認識的人多，能不能給我浩弟介紹個工作。”
云山有西餐廳，但那是度假村內的西餐廳。有西餐廳的度假村，陳放知道的只有一家，可惜都不認識。
陳放兩手一攤：“我只認識中餐。做西餐……我對西餐不了解。”
“我也會中餐。但主要做西廚……”李浩說。
“我能介紹的地方只有老瓦房，屏頂度假村。”陳放看著周柏。
“我想讓李浩周叔做師父。這事情我跟李浩說過的了，你跟周叔說說。”周柏道。
“在周叔那里學藝，挺難的。他那個人，對廚師的要求高，對徒弟的要求更高。”陳放說著：“在他手下學廚，要做好經常挨罵的準備。”
“有本事的大廚脾氣都不好，我知道的。聽姐夫說周師傅的廚藝很好，特別是做傳統菜。我想學做村廚，請陳哥幫忙跟周師傅說一下。”李浩拿出香煙，給陳放點了一根。
“行吧。”
也不知道周柏這幾天干啥了，竟然答應管這檔子閑事。
說起學廚，大年初二那天周師傅說找不到傳統廚藝繼承人了，小舅還讓陳放的小老表跟著周師傅學廚。
小舅他們是真不想開大車了。今后不管做啥，有門手藝傍身，總歸是好的。
“喂，周叔……”陳放撥通了周叔的電話。
“唉，啥子事？”
“之前我小老表說跟著您學藝，怎么樣？”陳放問。
“學廚很苦的，你小老表那瘦小的身板，吃不吃得消哦。別過來干幾天又跑……”
“放心吧，我小老表能吃苦。”
“行吧，讓他過來試試。先說好薪水，學徒第一個月就是幫忙打雜，熟悉廚房和菜刀。在老瓦房做事，老瓦房這邊給的薪水肯定不高，只能按臨時雜工算，每個月3千8，比餐廳服務員還低。不過是我的徒弟，要是做得好，我私人再補貼兩千塊。試用一個月，看表現，第二個月可以安排個打荷或者案臺的職位，每個月有六千五。”
“補貼就不用了，哪有師傅給徒弟補貼的。這個的，我有個朋友之前學西廚，現在想學中餐，能不能順便再收個徒弟？”陳放說。
“這個……是熟人？”
陳放看了看李浩：“是。”
“你這一下給我安排了兩個徒弟……行吧。什么時間將人帶過來我看看……”
“好，就這幾天。”陳放道。
“行。我這邊在忙，這過年，老瓦房宴席排滿了的。”
“唉，等您忙完了，請您喝酒哈。”
“哈哈哈……好，記得不要忘記了哈。”周叔那邊笑著掛了電話。
陳放看著周柏他們：“搞定。”
周柏雙手抱拳：“感謝。”然后對李浩說：“周師傅是傳統川廚，祖輩就給老地主家做飯的。周師傅的手藝，那是真沒話說……這事情你姐也給你說過，就一個最簡單的豬血旺，那味道，簡直是絕了。還有燒肥腸，油辣豬肺等等，全都是絕活。我吃過的美食不少，周師傅做的菜，味道比起國宴大廚做的菜，也是不遜色。”
“這就有點過了……”陳放好笑的道。
“一點都不過。周師傅做的菜，味道確實好。”周柏說。
李雪走了過來，說：“是真的。但周師傅那個人，脾氣好像也是真的大。你今后跟著周師傅學廚，要認真學……”
“我怎么也是廚師學校畢業，有底子在。”李浩說。 |
