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    重生日本當廚神 - 第九百四十七章:神獸之料理(中)字體大小: A+
     

    食管,氣管,兩根靜脈血管,齊斷!

    辛格嘶嘶抽著氣,起身盯看夏羽一眼,“你,你膽子相當肥啊,少年。”

    四周自詡老人的獵者,也是一副夸張表情。

    ‘巖石羊駝’好歹被當成了食材,不管它本體有多堅硬,但從它被當成食材屠宰那一刻起,它就擁有食材的纖弱屬性。

    一刀斷四根管子,很難嗎?

    在場的獵人,幾乎每人都有常識之外的勇力,有的人,一拳頭就能將‘巖石羊駝’五馬分尸,可是被轟碎的食材,肉的品質,簡直沒法看。

    所以,力量需要技巧去駕馭。

    而夏羽恰恰當眾展示了如此精妙的宰殺技巧,證明他對力量,對四肢,乃至對廚具的操控力,已經登峰造極了。

    金田瞬也是咋舌狀,凝目瞧羊駝脖頸上的血口,這條口子,正位于喉結下方,沒偏出多遠,距離喉結非常近。

    因為氣管和食管在喉結之下,若下刀時,刀子稍偏那么一厘米,砍在喉結上,‘四管齊斷’就不可能達到,起碼氣管、食管不斷,牲畜就會掙扎,相當的痛苦。

    低頭看癱軟在地,卻無叫聲,也無痛楚掙扎,還在睜眼看自己的羊駝,金田瞬不禁豎拇指:“你這手屠宰法,很清真!”

    蒙古女人烏日娜詫異地道:“這是伊斯蘭式的屠宰法?”

    “一刀就給予動物憐憫……”郁金香點點頭,“快速下刀,切斷皮層下的痛覺神經,相當于麻醉。然后,割斷頸經脈,讓羊駝大腦供血中斷,腦細胞缺氧,這東西自然失去了對外界的感覺。”

    她蹲下摸摸羊駝的腦袋,之前還怒瞪眾人的羊駝,變得很呆,瞪大眼睛對摸著自己腦袋的手掌,毫無反應,相當的呆萌。

    清真屠宰法?這什么鬼……

    夏羽正在心疼「貪狼刀」20點的耐久損耗,豈料耳朵接收到一堆貌似專業的討論聲音。

    咳,努力沒讓自己笑出聲,這什么東西,什么伊斯蘭式屠宰法,他從來不懂。

    眼下這種屠宰,不過是經驗累積到了一定程度,自然而然追求到并改良的,至少,對比以利器戳破心臟再放血的屠宰之法,夏羽自信他這手屠宰,對動物更憐憫仁慈的同時,也可最大程度上排干凈牲畜體內的血液!

    要知道,不管何種類型的牲畜,血液總是攜帶大量細菌的。

    而且,血液排的越干凈,肉就越鮮美,高品質!

    “幫個忙——”

    夏羽轉頭對金田瞬說,一點也不客氣。

    兩人合力,將大腦缺氧變得呆萌的神獸,吊掛在鋼架子上,地面擺上一個接取血液的盆子。

    神獸還沒死呢,在半空,蹬動著四肢,身體肌肉還在收縮運動,于是更多血液在這種肌肉運動之中,沿著脖頸的豁口,不停地涌流而出。

    對比另一個鋼架上,昏厥失去意識,如尸體,身體僵硬的羊駝,夏羽這邊放血效率明顯要高。

    辛格臉上笑容消失。

    女麟廚瑪麗亞投過來一瞥,面部線條繃得死緊。

    她感到威脅,開始緊張了!

    很快,血液放干凈,熱水也煮好了。

    到這里,夏羽也懂怎么對神獸進行解剖了,與殺羊方法,大同小異。

    先是以小刀徹底剖開羊駝的喉嚨,挖出通往腸道的管子,夏羽細致地打了一個結,否則,呆會挪動羊尸體,腸道內未完全消化的食物和糞便倒灌出來,那場面多惡心啊。

    扒皮的話,也從羊腳開始,純手工進行,隨后得到一整張羊皮并掛在皮架子上,過程的血腥自不必多講。

    開膛破肚,取內臟。

    割掉腦袋。

    到這,屠宰基本完成,夏羽擦掉額頭一層汗,對女麟廚那邊瞄一眼,對方速度略慢,正在除內臟,落后大約5分鐘的樣子。他轉頭再取大砍刀模樣的「貪狼刀」,同時對金田瞬道:“幫我造炭生火吧——”

    既然是私下的交流切磋,幫廚自然允許存在,女麟廚那頭,竟是辛格親自挽袖子下場,埋頭在造一爐子的炭火。

    看爐子的大小,顯然不可能是烤全羊,食譜接近于烤羊排,見此夏羽暗松一口氣,“看來她也拿不出‘烤全羊’的食譜!”

    “對了!”

    又叫住搬運炭袋子的金田瞬,夏羽叮囑,“引火別用酒精塊,用木屑,而且要果木屑。”

    聞言,金田瞬腳下一滑,投來幽怨的眼神,“又是果木炭,又是果木屑的……果木炭我給你找來了,但木屑我上哪給你找去?時間不夠啊。”

    “那……”

    夏羽遲疑一下,回身翻自己的箱子,他出行有幾樣東西是必備的,作為絕佳施法材料的「摩爾斯油」就不能少。將一瓶子金色油脂遞去,“用這個引火吧。”

    “油脂?”金田瞬眼睛一瞪,“果木炭煙霧本就濃,再潑油引火,你不怕變成熏肉?”

    夏羽搖頭,“聽我的!”

    油煙?摩爾斯油燃燒時就沒有多余的煙火之氣。

    嘩!

    手中大砍刀,對桌子上鋪開的羊駝尸體砍下,于是收獲了4根新鮮的大羊腿。

    見夏羽取羊腿后就對羊駝其它位置的肉材,視而不見,眾獵人面面相覷,這是打算烤羊腿了?

    烤羊腿是一道宴客的大菜。

    別說‘巖石羊駝’肉材本身的僵硬,就連普通的羊腿,若不持刀扎小洞洞,以鹽、花椒等等調料,腌制一到兩個晝夜,不僅肉生硬難啃,味道也難以滲進腿肉深層!

    “為什么他偏偏取羊腿啊……”郁金香吸了口氣,目中充滿不解,“任何牲畜的腿肉,都最為堅韌,肉里的細筋比其它部位難處理得多。而這,還是巖石羊駝的腿,堪稱全身最為堅硬的區域!”

    在場廚師兼獵人都清楚,羊腿是美味,但也得處理恰當。

    最簡單的……

    他該怎么化解肉的‘堅硬’屬性?

    在眾人心思浮動時,夏羽亮出一把從未在人前展示的小尖刀,這是「巨門」。

    之前戰勝葉飛舟新添的兩把七星刀,一把為「巨門」,一把為「武曲」,其中「武曲」是斬骨刀,「巨門」則樣式奇怪,比雕刻刀還小巧些,夏羽拿到手研究一段時間,好歹也將之駕馭了。

    持刀,對橫在案板上的羊腿,一頓猛戳!

    嗤嗤嗤!

    在連串火星中,羊腿表面漸漸分布了若干小洞,夏羽一口氣扎遍羊腿,停下再看手中的小尖刀,嘴角咧開,“用途果然對了。”

    刀子看似在猛戳石頭,卻無一點損壞,寒光如初。

    這下子可以腌制羊腿了!

    夏羽以雙手給羊腿揉搓花椒鹽,同時腦筋轉動,“化解肉的堅硬屬性,光靠戳口子還不行。羊腿么,類似捶打牛排斷肉筋那樣的技法,是排除了,那么只能在‘刀’、‘腌制’這兩項發力!”

    眼睛對手中的羊腿一掃,食材內部,一根根充滿韌性的細筋,被夏羽雙目捕捉到。

    “那么——”

    正揉搓鹽的雙手,猛地一止,右手再度持握「巨門」尖刀,這把名字和造型截然相反的小巧廚刃,對著羊腿,深深地刺入。

    噗哧,有一絲腥味液體滲漏。

    造炭火的金田瞬抬頭瞧看,被他進行精細外科手術般的架勢,嚇到了。

    不久。

    對羊腿細筋切割的手術完成,硬梆梆的腿肉,有松軟,夏羽正擦汗,暗道方法有效為之慶幸時,不遠處突然爆發一陣難言的酸味,令他心顫。

    “是醋!”

    夏羽鼻子一吸,頓時扭頭望去,見女麟廚瑪麗亞對盤子上幾塊血淋淋的羊排,灑涂醋汁。

    顯而易見的變化發生了。

    硬梆梆如石頭的羊排,變得柔軟,瑪麗亞拾起其中一塊,對盤子,輕輕敲了敲,不是石頭敲擊陶器的清脆聲音,而是濕肉啪啪的水聲……

    “王醋——”郁金香滿臉訝色。

    王醋?

    這顯然就是瑪麗亞的腌制主旋律了,她再對軟化的羊排,灑上一些大顆粒鹽,隨后不添加任何香料粉,就將羊排架放在烤爐的金屬網上,當炭火炙烤羊排,一絲醋酸蒸發開來時,夏羽感覺自己牙床軟透了。

    辛格立在烤爐旁,對夏羽、郁金香和金田瞬,得意洋洋說:“沒錯,王醋就是瑪麗亞的共鳴食材!”

    “這是她最強的武器,調味料——”



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