湯鍋內，別有洞天！

    薙切宗衛視野中，除開沸騰翻滾的水，霧氣間，居然還有一個小型的鍋子，起起伏伏。

    “這小號鍋子，是什么時候塞進來的？”

    噔噔噔。

    忍不住掉頭轉身，回到外室的茶桌位置，薙切宗衛這時候，改坐為站，才得以縱覽整個內室的情況，之前坐著聊天，視野有死角，打破腦袋仔細回想，也只是捕捉到夏羽抬鍋子上灶臺的畫面。

    所以，湯鍋里，另有一個鍋子，簡直就是魔法。

    一開始薙切宗衛嚇得不輕，再由外室到內室，站在冒熱浪的鍋爐前，怦怦心跳漸漸趨于平緩。

    好歹是著名的分子美食學者，他總算冷靜下來了。

    “這鍋子，和火候有什么關系嗎？”

    薙切宗衛復雜地問。

    “你們這些研究者，喜歡以科學邏輯說火候，剛才你也說過你所認為的火候了，那么，我現在想問的是，火候可直接作用在食材上面嗎？”

    仙左衛門緩緩地問。

    “當然不是！”

    不假思索地應答，薙切宗衛道：“火候有介質，簡單說，就是加熱食物、煮熟食物，需要用到油和水。油，指油炸，炒這種烹調方式也需要借助油來進行。水的話，比油溫柔多了，因此水煮、水燙、水燴的食物，口感和酥脆根本毫無關系，更多的，是綿軟，柔順。”

    聽到這，仙左衛門不動聲色，指向沸騰的湯鍋：“那這個鍋里，火候以什么東西，作用在食材上呢？”

    “嗯？”

    不復剛剛一口氣的流暢，薙切宗衛頓住，繼續看在湯鍋里，沉浮的小鍋子。

    “應該是通過水燉吧。”

    很不確定。

    “錯了！”

    “不是燉？”薙切宗衛費解。

    “是蒸汽！蒸！”

    “蒸？”

    眼睛睜大，薙切宗衛仔細看湯鍋中的小砂煲，見到這個煲鍋，包括蓋子處，都封得死緊，只有小小的孔洞。

    而且，這孔洞還在水面上，夏羽就用一米多長的鍋鏟，始終在支撐砂鍋，讓鍋子不至于沉進水里，被水淹沒，水漫金山。

    氣！

    突然，薙切宗衛瞳孔一縮，盯住砂鍋那外露的小孔洞，四溢的蒸汽正從這，一絲一縷鉆進去。

    雖然這個變化很微弱，卻被謹小慎微的分子食物研究者，觀察得一清二楚。

    “這、這湯，是蒸出來的？”他目露震驚地喃喃。

    “給我搬一桶溫水——”

    這時候，一直維持砂鍋平衡的夏羽，也沒抬頭，就這么悶頭的吩咐。

    薙切宗衛還在皺眉思考，老人卻轉身，去到灶臺，把閥門關掉了，輕松地雙手搬起一個超大煮鍋，鍋子里是滿滿的熱水！

    “嘩——”

    熱水注入灶臺的高湯鍋，本來迅速減少的水，得到了補充。

    于是，夏羽繼續自己的烹調節奏，也沒空去看是誰幫他提水、倒水的。

    半小時。

    一個小時。

    “這、這是第六桶水了吧？”

    期間，繪里奈、愛麗絲和薙切宗衛夫婦，就看夏羽石頭雕像般，在灶爐前一動不動，而‘食之魔王’仙左衛門則化身忙碌的搬運小工，來回地提水、倒水。

    眼看第六桶水就要燒干，薙切宗衛滿頭汗，低聲問站在身側的老父親：“這「蒸」，也太耗時間了！”

    豈料仙左衛門酷酷地道：“這才一個小時。尋常中華餐館，若要以這種蒸餾方式，得到一砂鍋湯，就要做好通宵熬一夜的打算。”

    要熬一夜？

    七八個小時？

    薙切宗衛張口結舌，半晌，他才敏銳抓住老父親言語中一個關鍵詞——

    蒸餾。

    “蒸餾？”再去看那個有氣孔的砂鍋，薙切宗衛雙目泛起精光，隱約懂得了如此烹調工序的原理。

    再過一刻鐘，當湯鍋之水，徹底燒干時，炭爐火焰的粗重喘息，也倏然停止下來。

    “好了？”

    繪里奈、愛麗絲都起立。

    蕾歐諾拉向她們招手，好笑地道：“快坐下，現在只是熬了湯，還有拉面沒做呢。這可是拉面哦！”

    “對，還有拉面！”

    薙切宗衛也抬頭，恰巧對上夏羽愕然的目光。

    “你們倆站多久了？”夏羽找毛巾額頭汗，并戴了隔熱手套，跳上灶臺把高湯鍋里的小砂煲搬出來，穩穩放在了廚臺上。

    “一直在。”

    薙切宗衛隨他而動，對這個砂煲鍋子充滿好奇，他這會伸手就想揭蓋，卻被啪的一下拍掉。夏羽瞪他無語道：“看就好好看，別動手動腳，現在這里可是我的廚房！”

    他指指腳下。

    明明薙切宗衛才是家宅的主人之一，夏羽語氣卻很強硬。

    薙切宗衛也知是自己唐突了，都怪好奇心作祟。他頓時尷尬地抽回手，抱歉道：“一時好奇，沒忍住！”

    “要揭也不是現在揭。”

    夏羽說一句，去洗手，備足制面需要的材料。

    《魔王的食譜》，拉面這一環，濃濃的日式和風。

    從材料上，日式拉面有3種：素面、烏冬面和蕎麥面。

    而從面的形狀上，又有細面、中細面、中太面和太面的劃分。眾所周知，博多拉面通常用比較細的面。

    要夏羽說，日式拉面，不過是中華面點領域的一個小小分支，制面的祖師、制面的材料，最初都來自中華陸地，就算親口問霓虹人，他們也要承認拉面這種美食的誕生地在中華。

    揉面、制面自然難不倒夏羽。

    再且，在面這一環，食材都很普通，沒有遭遇某某不知名的幻想食材。

    “先混合蕎麥面粉、小麥面粉。”

    算準了份量，混合粉塵，之后加水揉制。

    特別要提的是，日式拉面，通常用堿水，以此增加面條的彈性。

    又十分鐘。

    啪！

    取出黑乎乎的面點棍，把調理盆的面團，甩在干凈的案臺上，面點棍就當搟面杖用，來回滾一滾，一張邊外環邊緣和中心區域都粗厚均勻的大面餅，就這么攤鋪在臺面。

    然后，疊面餅，一層又一層。

    刀光一閃。

    邊角多余的面料被削斷，接著，是密集的落刀聲！

    “咚咚咚！”

    只用大概30秒種，總共六束扁寬的蕎麥粉，呈淺棕色，擺在一個金屬托盤上，沾了不少白色的面粉。

    一束就是一大碗的量。

    湯和面，準備就緒，最后自然就是配料了！

    日式拉面的配料，相較比較繁瑣，好在《魔王的拉面》在配料上，屬于素面，沒有叉燒肉，青菜甚至不需湯水，清洗了，大蔥切絲，豆芽帶翠綠的葉，就這么碼在拉面碗里，有不錯的裝飾效果。

    只有一碗一個的溫泉蛋，比較費功夫，需要煮水制作。

    “叮！”

    不久，按響廚臺的上菜鈴，夏羽抬頭看壁上的數字鬧鐘，咧嘴心情不錯道：“還差5分鐘，就用兩個小時！效率和預計的差不多！”