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    晚宴，持續到夜晚九點多。

    畢業生這邊，早早散場，夏羽被堂島銀叫去一間私人廚房。

    “請坐——”

    招呼夏羽和涼子麗娜坐好，堂島銀在桌面放了一份文件，并去更換廚師服。

    不一會，堂島銀返回，并在廚臺里忙碌。

    “食譜？”

    拾起文件夾，翻開了一頁，夏羽立刻端正坐姿，盯住標題。

    特級食譜《瓦倫西亞芭愛雅》？

    “有點熟悉啊。”

    再怎么說也是一個大吃貨，夏羽自詡吃過多國美食，總覺得‘瓦倫西亞芭愛雅’給他一種熟悉之感。

    “瓦倫西亞？”旁邊，涼子麗娜瞟一眼過來，淡淡地說，“西班牙的海鮮飯。”

    “對！”

    夏羽一拍大腿，“瓦倫西亞不就是西班牙第三大城市，第二海港嘛！”

    芭愛雅聽起來拗口，直接說海鮮飯就淺顯易懂。

    要知道，西班牙海鮮飯，那可是和意大利面、法式蝸牛并稱的西餐三大名菜。

    雖說是名菜，但無可避免打上‘大眾化’的烙印……

    想到這里，夏羽不禁皺眉，心中道：“堂島銀該不會用一張大眾化食譜糊弄我吧？”

    如今堂島銀在還債。

    前幾晚堂島銀拜托他向四宮發起食戟，并打醒四宮，夏羽全都如約做到了，因此，在住宿研習第五晚，堂島銀終于有空傳授食譜了。

    問題是，堂島銀允諾的是一張特級食譜，《瓦倫西亞芭愛雅》聽起來，根本沒有《香料九重奏埃及烤雞》的逼格。

    食譜第一頁，就是密密麻麻的材料。

    “主食材：蝦仁、扇貝、安康魚，米。”

    “輔料：橄欖油、法香汁、西紅柿醬。”

    “香辛料：蕃紅花、紅椒粉、蒜蓉、雞粉、魚粉。”

    都是很普通的材料。

    “蕃紅花？”

    目光在香辛料資料上停住，夏羽目中透著一絲驚訝，沒想到這道菜，居然用到了此種香料。

    蕃紅花，其實就是川紅花、藏紅花，它是名貴藥材，同時也可以作為香料運用到料理的烹制中。

    味道辛澀，顏色艷麗，散發著天然草木的氣味，如果除去幻想級別的香料不談，藏紅花可以說是當今世界上最昂貴的香料。

    “沒什么特別的……”

    翻開第二頁，卻是湯頭的配方。

    嗯？！

    略看幾眼，夏羽就坐直了，“這恐怕才是堂島銀食譜的核心秘密！”

    炒，煮，烤。

    這是《瓦倫西亞芭愛雅》用到的三種烹調方式。

    繼承了西餐一貫的繁瑣，從熬制高湯開始，就充滿細節。夏羽看一遍食譜下來，大致把需要注意的細節記住，轉而起身，走到廚臺前，觀摩堂島銀的現場烹飪。

    廚臺上，一鍋高湯已經架在那，冒出裊裊熱氣。

    堂島銀正在進行第二個環節——燉煮！

    蝦仁、扇貝、魷魚和安康魚肉，經過香煎，被蒜蓉、紅椒粉和意大利去皮番茄醬染成了好看的金黃顏色，堂島銀舀起一勺高湯，倒進平底鍋。

    而后，他抓了一把黑色未經蒸煮的米，灑進鍋里。

    黑米！

    夏羽敏銳意識到，這可能就是《瓦倫西亞芭愛雅》這張特級食譜第二個秘密！

    “漆黑米？！”

    訝異的聲音由身后傳來。

    涼子麗娜道：“這種漆黑無比的米粒，叫‘漆黑米’，每100克市場價是8萬日元，大概十年前被美食獵人于加拿大北部臨近北冰洋的‘努納武特’地區發現，是目前唯一已知的，能在寒冷環境下存活的谷物，味道濃厚香醇，有著淀粉的甘甜，品質遠遠超過普通稻米……”

    幻想食材！

    漆黑米！

    不禁吸了口氣，這張特級食譜，穩了！

    夏羽拋卻雜念，注視著灶臺上的平底鍋，黑米在金黃色的醬汁中燉煮，不見一絲褪色。

    燉煮大概要20分鐘，這期間，堂島銀也沒閑著，而是轉身在私人櫥柜中，取出紅色的細碎枝條，這種東西就是藏紅花，但顯然不能直接用于海鮮飯的烹飪，只見堂島銀抓出一把藏紅花，灑在一張錫紙上。

    隨后，他把錫紙放在一個已經造炭生火的炭爐上，隔著鐵絲網和錫紙，高溫烘焙藏紅花。

    10分鐘后。

    堂島銀把經過烘焙干制的藏紅花搗碎，用水沖開，接著把水倒進平底鍋！

    揮動鏟勺，讓藏紅花水與料理充分混合，滿鍋的料理，就搖身一變，成了艷麗的紅色！

    黑色的米，配上紅色的輔料。

    一紅一黑。

    視覺效果簡直滿分。

    夏羽心中暗暗點贊，對這份食譜更是喜愛起來。好東西啊！

    “注意看他在料理里面加了什么東西。”涼子麗娜提醒，“食譜和現場烹制，總是有區別的，高明的廚師通常會脫離食譜，根據實際情況臨場發揮。”

    不用提醒，夏羽也是眼睛不眨，牢牢注視著堂島銀。

    “雞粉，魚粉。”

    “咦……那種蔬菜，長得像花一樣，是洋薊？”夏羽心中想。

    洋薊原本是地中海沿岸的植物，早在兩千多年前的羅馬時代就已被人發掘價值并用于烹飪，在歐洲有蔬菜之皇的美譽。

    味道甘甜香潤，重要的是，洋薊有核桃仁的香味！

    想想吃核桃仁時候唇齒留香的感覺，不難想象，在烹制料理的時候加進去幾瓣已剝皮的洋薊，就可極大提升料理的多元口味！

    洋薊，既是疏菜，也是調味的香辛料。

    莫名地，夏羽隱隱意識到，洋薊、漆黑米，非常有可能是一對CP組合。

    何謂料理的CP組合？

    這就跟四宮小次郎的白葡萄酒配海鱸魚一個道理，黃金國民級的搭配，而且，這種搭配，往往構成了料理的核心秘訣！

    幻想食材，尤其講究融合。

    對于接觸過‘霜降豆腐’，并嘗試用此種豆腐改良食譜的夏羽而言，就非常關心“融合”機理！

    為什么只有實力深厚的廚師，才有資格將幻想食材運用到自己的料理之中？

    原因么，無非就算幻想食材，桀驁難馴，鶴立雞群，特色風味太過明顯了，所以某一張特級食譜，通常是圍繞幻想食材這個核心研究而出的。

    輔料，配菜，香辛料。

    一切都是為了幻想食材的“融合”服務！

    “叮！”

    烤箱提醒音。

    堂島銀打開烤箱，取出經過250℃溫度烤制10分鐘的‘瓦倫西亞芭愛雅’，擺放在廚臺上，并把切好的幾瓣鮮檸檬，點綴在盤子里。

    美食完成！

    霎時間，私人廚房隱隱回響著北冰洋的洶涌海浪聲。(未完待續。)手機用戶請瀏覽閱讀，更優質的閱讀體驗。