高典擺出來的特殊烹飪廚具，是他特意託人空運過來的。

光是運送這個廚具，運費就花了不少的錢。

因為這些廚具，都是玻璃製品，一不小心就會碎掉。並且，又是加急的快運，自然不便宜。

這些廚具，並不是做化學實驗的，當然和化學實驗也有些像。

在場的人，有些沒有見過，但是還有些人，是知道這種烹飪方式的。

這種烹飪方式，叫做分子料理！

分子料理是一種很奇特的烹飪方式，可能說到這個，大家最先想到的，就是打碎重組。

比如將一個真的草莓打碎，再重組成一個假的草莓。

看起來好似做了個寂寞，其實不然。

在打碎重組的過程中，加入了各種食材，為這道假的草莓，提供了其他的味道。

分子料理，是一種很有意思的烹飪方式。

當然其烹飪的過程，和傳統的烹飪過程，有些很明顯的差別。

從外表看起來，分子料理就好似在搞化學實驗一般，一點也不像是在做菜。

分子料理雖然屬於新興的料理方式，但其實其理念，卻是早就存在。

高典正在做的，就是用分子料理的方式，提取百合花的風味。

不得不說，分子料理有其獨到之處。

提取百合花風味的方式，其實是很簡單的，就是將其放在水中，通過蒸餾萃取的方式，將其風味提取出來。

這種飽含百合花風味的水，也叫純露。

待會，高典可要用到這個。

除開百合花純露以外，高典還用熱油萃取百合花的風味。

這種方式，並非高典獨創，而是早有存在。

像辣椒油的製作，就是用的這種方式。

其實像熱油萃取風味，最好二十四小時之後，才能最大程度的萃取出來。

但是高典沒有那個條件，只能如此。

好在影響不大。

時間慢慢過去，為了將百合花的風味徹底提煉出來，高典花費了很多的時間。

這也讓很多人大呼看不懂。

而此刻，荀雲正在製作著九妙包子。

這道面點，便是荀雲拿手的面點之一，也是他師父得意作品之一。

曾經，高典是見過這道面點的，在魏巧依的手上。

九妙包子是一種難度很高的面點，不僅僅是製作手法，還有對於內餡的平衡。

高典看了眼荀雲，此刻他沒什麼事，需要等待百合花的分為被充分萃取出來。

而這個時候和面，還太早了一些。

這也導致高典出現一個空檔期，可以看看荀雲在做什麼。

他這也是沒辦法的事，要知道油浸的百合花，時間越久，風味越濃。

為了縮減時間，高典都採取了一些特別的手段。

一是在豬油里放入更多的百合花瓣，二是將這些百合花瓣切碎。

這兩種方式，都可以縮短萃取的時間，在短時間內，達到高典想要的效果。

當然這也不免會造成浪費。

如果是平時，高典是不會採用這種方式，他一般會在頭一天就將其浸泡好，第二天直接使用。

現在比賽，不可能自帶食材，高典也沒有辦法，只能從頭製作。

至於浪費，也就浪費一些好了。

九妙包子，高典也知道其做法。

在老師留下的菜譜中，有這道面點，其做法都很詳細的標註出來。

作為老師留下的面點中，最好的幾道面點之一，高典自然學習過。

不過由於九妙包子的難度太高，高典只是勉強學會，做的還不太好。

不然的話，這次比賽他計劃中的面點，可就要增加一道了。

九妙包子就是一個包子裏面，九種餡料，每種餡料都是分開的，單獨吃有單獨吃的味道，合起來吃又有不同的風味。

這道面點，也被人稱為永遠吃不夠的包子。

因為每一口，你都不知道會是什麼味道，或許每一口的味道，都是不一樣的。

當然這是當年魏老爺子在世時，才能達到的效果。

只有他才能將這道面點做到極致，能夠產生口口不同味的感覺。

後來人學做，都達不到他的那種程度。

這其中的重點，就是九種餡料之間的平衡。

九種餡料，並不是九種食材，每種餡料由複數食材混合而成的，九種餡料的食材加起來，有二三十種。

這麼多種食材，烹飪起來的難度可想而知。

要知道，食材越多，烹飪難度也就越大。

這九種餡料中，每一種餡料製作難度都不大，甚至有些簡單，調味也不複雜。

可是每種餡料之間的平衡，卻是極其難以把握的。

即便是同種食材，因為產地的氣候、溫度、濕度、光照等不同，其味道也有差別。更甚即便是同產地的食材，因為每年的氣候不同，其味道也有差別。

一種食材的差別很小，甚至都感覺不太明顯，可是二三十種食材加起來，差距可就大了。

所以想要把握好九種餡料之間的平衡，其難度極其的大。

甚至連魏老爺子，在年紀大了，精力下滑之後，也沒有再烹飪過這道面點。

荀雲的九妙包子，自然是比不上魏老爺子的，真要是魏老爺子當年做的九妙包子，那麼不用說，冠軍肯定是他的。

即便遠遠不如魏老爺子做的九妙包子，荀雲做的九妙包子，也是不容小覷的。

出來對於內餡平衡的把握以外，其製作手法，難度也是很高的。

九妙包子的做法，和四喜蒸餃有些類似。

都是將其隔成一個個空腔，分別加入不同的餡料。

可四喜蒸餃是敞開的，餡料直接放上去就是，而九妙包子是封口的，是將內餡包在裏面的。

這樣的製作難度，可想而知。

並且，四喜蒸餃是四種餡，而九妙包子卻是九種。

因為其特殊的包法，若是不知道的，想學也學不出來。

正是因為知道九妙包子的難度，此刻高典見荀雲製作這道面點，心裏頓時凝重起來。

若是一般的面點，他或許還沒有這麼在意。

可是九妙包子……就不得不讓他在意了。

很快，高典收回目光，不再去想這些。

他現在要做的，就是開始和面。

因為此刻時間已經或許很久，百合花的風味，也萃取的差不多了。

和面的時候，分別加入百合花的純露，已經萃取了百合花風味的豬油。

這樣和出來的麵糰，帶有濃濃的百合花香味。

可惜這股香味，也就是現在才那麼明顯。

待會油鍋里一炸，風味就會變淡，就沒有這麼香的味道了。

揉好麵糰之後，高典將麵糰放在一邊發酵，隨後他開始準備內餡的食材。

若是仔細看，就能發現，高典今天做的百合酥，和以前做的不一樣。

光是食材的種類，就多出了好幾種。

前面說話，一道面點，並不是食材越多越好。而食材一旦多的面點，製作起來的難度也更加的大。

這是高典自己改良的配方，是他成為特一級面點師之後，再度進行改良的配方。

按照他的想法，這次他在內餡裏面，又加入了幾種食材。

可以說，現在高典做的百合酥，和以前在胡德坤手中學到的百合酥，已經完全是兩道面點。

這種改變，也意味着高典真正走出了自己的路，而不是一味的去學習前人。

為什麼特一級面點師厲害？

就是因為特一級面點師走出了自己的路，走出了不一樣的風景。

一味的學習前人，很難超越前人。

唯有走上自己的道路，才能超越前人。

這份百合酥的配方，高典得到的很早，甚至一路陪伴他成名，多次在比賽或者比試中，為高典取得勝利。

所以高典對於這道面點，是有着比較特殊的感情的。

在他成為特一級的面點師之後，就花了大量精力在百合酥上面，就是為了改良它，讓它能夠跟得上自己進步的腳步。

時間過得很慢，這是對於觀眾們來說，有些人看着，覺得很是無聊，有些人卻看的津津有味。

而對於高典他們這些參賽選手來說，時間又過的很快，幾乎眨眼間，便過去幾個小時。

這一輪比賽，大家做的面點都很複雜，也做的很慢，做到了精益求精的地步。

這樣製作出來的面點，也是平日裏品嘗不到的。

畢竟平日裏，誰會花幾個小時，就為了製作一道面點？

而食客，也大多不願意花幾個小時去等待一道面點。

也就是在比賽中，才會出現這種情況。

有人已經完成了烹飪，正在評委處進行評審。

評委們覺得太幸福了，因為每一道面點，都是如此的美味，令他們沉醉其中，不願醒來。

他們都是美食家，對待美食有些異於常人的喜愛，若非如此，他們也不會成為美食家。

正是因為喜愛，所以才走上這條路。

當然，因為喜愛美食的緣故，所有這些人中，胖子的比例是比較大的。

對於他們而言，沒有什麼比嘗到一道美食更幸福的事。

即便平日裏最毒舌的於靜紅，此刻也是安安靜靜的享受着美味，並未開啟她毒舌的攻擊。

這種美食，她就算是想要毒舌，也無話可說，她感覺沒有什麼可以挑剔的地方。

觀眾席上。

魏巧依看着高典製作百合酥，並不覺得意外，因為在她的認知裏面，高典這次會拿出來的面點，也就只有百合酥了。

令她驚訝的是，荀雲居然會拿出九妙包子。

這道面點，魏巧依也是會的，同時她做的可比高典做的好多了。

然而，她在這種比賽中，也是不敢拿出九妙包子的。

因為這道面點的製作難度太高，她害怕自己拿出來，出現失誤的情況。

要知道，九妙包子這種高難度的面點，一旦出現失誤，就會毀掉整個包子。

荀雲敢拿出來，讓魏巧依有些佩服。

當然人家荀雲自己也有信心，不然的話，也不會拿出這道面點來。

只是九妙包子……高典贏的希望，又變小了。

坐在另一邊的胡錚，此刻面色有些古怪。

他以為高典會拿出什麼驚天動地的面點，畢竟到了一個地步，拿出一手厲害的面點，才是正確的選擇。

然而高典卻拿出了百合酥！

胡錚並沒有看不起這道面點的意思，百合酥也是他父親的代表面點，是自己拿手面點之一。

問題是，高典的百合酥，還是當初在自己父親手裏學的。

不過學的並不是完整版，而是閹割版本。

雖然同為百合酥，但是胡錚昨天做的百合酥，比高典學會百合酥，更加的厲害。

他在這道面點上，浸淫了多年，就這樣製作出來的百合酥，也輸給了高典。

現在高典反而製作閹割版的百合酥，這不是自暴自棄嗎？

當然胡錚也不傻，從高典一開始的動作，他就知道高典做的百合酥，已經和之前自己父親教他的版本不同。

胡錚想，這應該是高典自己改良過的版本。

這很正常。

一般來說，成為特一級面點師之後，也就是尋找到自己道路之後，都會對自己所學進行一遍梳理。

一些面點也會進行一些改變，讓其帶上自己的風格。

這樣的改變，一般被他們稱為「改良」，但這並不是真的改良。這麼說，只是為了好聽而已。

想要改良，哪兒有那麼容易。

甚至有些人將配方改變之後，非但沒有改良，反而給改差了。

所以對於高典奇特的烹飪方式，胡錚並不覺得奇怪。

只是他不覺得高典的改變，能夠超過自己父親秘傳的版本。

要知道，他父親可是大師級的面點師，他秘傳版本的百合酥，可是非常有名的。

「或許……他沒有其他面點了吧！」

突然，胡錚腦海里冒出這麼一句話來。

他頓時覺得有可能。

高典實在太年輕了，而且學藝的時間很短，他進步很快，沒什麼時間停下來沉澱。

實際上，他能夠走到這一輪，已經出乎很多人預料。

他將自己拿手的面點用完，也不是不可能。

想到這裏，胡錚有些為高典感到可惜。

若是再給高典一段時間，讓他多沉澱一下，或許結果就不一樣。

現在，他或許真的贏不了了。

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