王品魁心裏極為得意,他終於是做到了這件事。
不由的,王品魁回憶起昨天晚上。
在高典再次拒絕他提出來的交易之後,王品魁垂頭喪氣的回到家。
他兒子連忙來問他情況如何。
「拒絕了。」王品魁說到。
他有些喪氣,高典連續拒絕兩次,他也沒有什麼辦法。
「他又拒絕了?」王品魁兒子皺眉道。
王品魁看到他的樣子,心裏的氣就不打一處來。
王品魁罵道:「你有時間關心這麼多,還不如好好給我去練習!」
王品魁兒子撇了撇嘴,說到:「練習太累了,不去。」
王品魁看着他,嘴唇顫動着,他舉起手想打,最終長嘆一口氣,把手放下。
他有些羨慕高典的父母,怎麼人家兒子就如此出色?
再看看自己兒子,每天好吃懶做,不學無術。
可是再生氣,又有什麼辦法呢?自己兒子已經是這樣了,他能做的,就是繼續努力掙錢。
若非為了他這不成器的兒子,王品魁也不會如此渴望得到選拔賽的第一名,不會這麼渴望賺錢。
其實他開的飯店,這些年來還是掙了不少錢的。
他畢竟也是一名一級面點師,還是一級面點師中頂尖的那種。
怎麼可能沒點賺錢的能力?
別說他自己開飯店了,就是去給別人打工,每個月也不少掙。
可以這麼說,王品魁賺的錢,足夠他下半輩子不愁吃喝。
但是實際情況卻是,他有一個不成器的兒子。
花錢如流水,每天不學無術,成天和那些狐朋狗友出去鬼混。
他打也打過,罵也罵過。可是一點改變都沒有,他也是在沒有辦法。
兒子不爭氣能怎麼辦?
好壞也是自己生下來的,只能有苦自己扛唄。
王品魁就想着多掙一些錢,免得到了他工作不了的時候,連吃穿都成問題。
他這兒子是指望不上了,還得給他留下一點家產。
王品魁已經快要五十了,過不了多少年,他就沒那個精力工作。
他的飯店,一旦沒了他,也就經營不下去了。
他這話說的倒並不是大話,而是事實。
王品魁這些年來,也收了一些徒弟,可是他的徒弟都是一些二級面點師,一個一級面點師都沒有。
如果飯店沒了他,那麼鐵定是要垮的。
所以飯店生意下滑,才讓王品魁如此着急。
同樣,徒弟不成器,兒子不成器,王品魁手裏那份秘傳的配方,也沒有什麼大用。
所以,他才捨得拿出來作為籌碼,和高典進行交易。
畢竟這份配方,即便留給自己兒子,說不定什麼時候,也會被他給賣了。
近兩年,他兒子雖然在他嚴厲的態度下,勉強學習一些面點的手藝,但進度慘不忍睹。
天賦什麼的,就不說了。他兒子不是什麼面點天才,加上又好吃懶做,直到目前為止,連一道像樣的面點都做不出來
「行了,不去就不去吧。」王品魁嘆了口氣,他也不再對自己兒子抱有太大的希望。
「爸,你是第二名,要是第一名出現點問題,你是不是就是第一了?」王品魁兒子突然問到。
「你在想什麼?違法亂紀的事,我們不能做,你要是敢,老子打斷你的腿。」王品魁呵斥道。
他可是知道,自己兒子認識了一些狐朋狗友。
他對自己兒子沒有什麼期待,不希望他將來能夠有什麼作為,也默認了他混吃等死。可是作為父親,王品魁不希望自己兒子做出違法亂紀的事,最後進了那個地方。
你要混吃等死,就好好的混吃等死!
他兒子連忙賠笑道:「爸,你想什麼呢?我怎麼可能做那些違法亂紀的事?我可是良好公民。」
他有些怵王品魁,不是因為父親的威嚴,而是王品魁掌握著經濟大權。
「那你就收起你那些歪心思!」王品魁不耐煩的說到。
「爸,你聽我說完啊。違法亂紀的事,咱們不做,但是有些事咱們還是可以做一做的,比如……搞點小動作。」王品魁兒子笑呵呵說到。
王品魁聞言,看了眼自己兒子。
沉吟一會兒,問到:「什麼小動作?」
「爸,你說毀掉他的食材,他還能得第一嗎?」王品魁兒子陰惻惻的說到。
「毀掉食材!」王品魁心裏一驚。
「沒錯,食材給他毀掉,巧婦難為無米之炊,任他如何厲害,都別想得第一!」王品魁兒子滿臉狠戾道。
「這……你讓我想想。」王品魁說。
「爸,別想了,這都是他咎由自取。我們已經很有誠意,並且連續找了他兩次,不過是讓出第一,對他而言,又沒有什麼影響,他非不肯。既然他先做的那麼絕,也就別怪我們狠了。」王品魁兒子勸說到。
王品魁深深皺起眉頭,他說的:「你別說了,我想想,我想想。」
「那好吧,爸你自己想想。」王品魁兒子說到。
他的嘴角,露出一絲笑容,他很了解自己父親的,每次他父親這樣說,最後都會同意。
經過一個晚上的深思熟慮,王品魁最後終於決定。
他想的是,自己確實已經做的很好,可是高典先做的那麼決絕。
所以,也就不能怪他。
………………
回憶到此結束。
王品魁回過神來,他看着眼前的食材,心裏不由泛起一絲愧疚。
可是很快,他又在心裏說,是高典先把他逼上絕路的,他這麼做也是無奈之舉!
他都給出秘傳配方的籌碼,已經很有誠意,可是高典如此固執。
在自己如此想一番之後,那一絲愧疚也就消失的無影無蹤。
王品魁毀掉食材的方式,可是很獨特的。
他混入的是鹽,還是那種細鹽,顆粒很小,想要分離幾乎不可能。
其實他可以毀掉高典其他的食材,但是他沒有,他選擇的是麵粉。
或者說,他從一開始來,就是打算毀掉麵粉。
這沒有給高典留下退路。
麵粉這種基礎的食材,一旦毀掉,那麼就沒辦法繼續製作下去。
看到高典的憤怒時,王品魁心裏一陣暢快。
高典的兩次拒絕,王品魁也是很窩火的。
想他這麼大年紀,又是有頭有臉的人物,即便是特一級面點師,也得給他幾分面子。
高典一個小年輕算什麼東西?
自己都那樣低聲下氣,語氣誠懇的請求,結果他依舊拒絕了自己,並且還給自己臉色看!
真當自己沒有一點脾氣的嗎?
王品魁想着,很快,他拋開這些思緒,開始集中精神,製作面點。
沒了高典,第一就是他的。
…………
高典冥思苦想挽救的辦法,可是這種細鹽混進麵粉里,幾乎是無解的。
如果是糖的話,他還能用細篩分離,可是這種細鹽,即便用細篩,也分離不幹凈。
麵粉裏面,始終會殘留一些鹽粒。
這就影響味道了。
有些時候,麵粉裏面會特意加一點點鹽,不過這個比例,是拿捏好了的。
可是現在,鹽太多了。
高典要做的栗子酥,是屬於甜味的,少量的鹽會襯托出甜味,但是這裏面的鹽太多,會徹底掩蓋住甜味。
栗子酥肯定是做不成了。
忽的,高典靈光一閃。
栗子酥做不成,可以做別的啊!
有一道面點,或許比較適合現在的情況。
那就是椒鹽酥!
這道面點,是高典在老師留下的菜譜中看到的。
老師留下的菜譜中,所有的面點,高典都學過。
只不過熟練程度不同。
椒鹽酥,不算是高典很熟練的面點。
這道面點在老師留下的菜譜中,毫不起眼,比它好的面點多了去。
也就是老師留下的,不然的話,高典恐怕都不會去學。
當然不算熟練也是相對而言,實際上高典也是認真練習過的。
加入他的外掛,學習起來非常的快。
畢竟椒鹽酥的做法,可以說是非常簡單的。
這道面點就是用油酥面做的,需要用到的,比較特殊的調味料,就是椒鹽。
將麵粉、白糖、椒鹽按比例混合在一起,放在鍋里炒熟。將炒熟的椒鹽餡和起來,隨後以油酥面包裹,表面撒上一點芝麻,放在烤箱裏面烘烤。
做法上來說,椒鹽酥是很簡單的面點。
最重要的,就是各種調味料的比例了。
好吃的椒鹽酥,吃起來應該是甜中帶咸,咸里發麻,麻中帶甜。三種味道交融在一起,形成一種很特別的味道。
而恰好的是,高典帶了昨天做擔擔麵的調味品。
這些調味品中,就有花椒面。
所謂椒鹽,是一定量的鹽和花椒的混合物。
同時椒鹽的比例也是很重要的,鹽多少,花椒多少,都是有定量的。
這些,高典都知道。
食材方面的,也是齊全的。
若是不做栗子酥,改成製作椒鹽酥,一點問題也沒有。
可是高典眉頭並沒有松,他還是緊緊皺着。
他心裏還在思索著。
椒鹽酥看起來是可以,食材方面也齊全,可是還有一個很重要的問題。
麵粉裏面的鹽有多少?
他不知道麵粉裏面的鹽的比例,想要做椒鹽酥就無法保證齊味道。
在場的參賽選手,每個都不是簡單的角色。
雖然不是特一級面點師,但是也都是一級面點師。
僅僅是做出來,不考慮味道的話,那肯定是無法進入後面的比賽的。
時間在緩緩流逝。
比賽已經開始一會兒了,別人都已經開始製作,就高典還沒有動。
良久之後,高典想到一個辦法!
他可以先用細篩將一部分的鹽和麵粉進行分離,這樣一來,後面的比例也可以慢慢的去調整。
麵粉裏面,不可避免的會殘留一部分鹽粒,而現在高典期望的就是,分離之後,這部分鹽粒沒有超過椒鹽酥需要的比例。
沒有超過的話,還有的挽救,如果超過了,那麼就真的一點迴旋的餘地都沒有了。
細篩高典是帶了的。
他原本打算製作的栗子酥,也需要用到這個工具。
栗子蒸熟之後,需要壓成泥,而在壓成泥之後,還需要經過過篩這道工序。
這樣做是為了保證栗子餡的細膩口感。
高典也慶幸他帶了細篩,不然的話,想要進行鹽和麵粉的分離,也無法。
細篩再細,也是有限的,畢竟只是廚藝工具版本。
高典拿起麵粉,開始過篩。
第一道過去,細篩裏面就殘留下一層的鹽粒。
高典不敢再抖,把這些鹽粒放在一旁。
越是篩,高典越是心驚。
這麼多的鹽,別說做椒鹽酥了,做什麼都不行。
過篩一遍之後,高典隨即進行第二遍過篩,他必須要盡量將鹽分離出來才行。
至於剩下的,越少越好。
一遍又一遍的過篩,很快,高典進行到了第五遍。
細篩裏面,已經沒鹽粒留下。
高典知道,這已經是極限了。
他用手捏起一點麵粉,在手上搓了搓,還是能夠感覺一點顆粒感,但是沒有之前那麼重。
他又嘗了嘗,果然是鹹的。
這說明裏面還有一些鹽。
高典有些失望,但是這也在預料當中。
想要憑藉篩子將鹽全部分離出來,這並不現實,至少只是廚具類的細篩並不現實。
麵粉裏面的鹽還有,但是已經分離出了大部分。
剩下的難點在於……比例!
現在高典不知道麵粉裏面的鹽是多少,花椒面該加多少,他也不知道。
僅僅憑藉他舌頭去嘗,是沒辦法確定麵粉裏面的比例的。
沒辦法,高典的舌頭只是普通的舌頭,並不能根據鹹度就能確定其比例的。
若是差距比較大,他倒是能夠確定,可是比較細微的差距,他就無法確定了。
麵粉是沒有別的味道的,加入鹽就只有鹹味。僅僅是鹹度的差距,很難嘗出來。
不過高典還有一個辦法。
單純的鹹味沒辦法嘗出來,但是加入別的味道,就可以嘗出來了。
有別的味道稱托,細微的差距,也能變得明顯。
高典打算,先做一個來試。
味道在烹飪之後,會發生變化,僅僅是生的食材去嘗,並不能確定最後的味道。
所以做出來一個椒鹽酥,是很有必要的。
想到高典就去做。
並且,他也要看看,他的想法能不能行!
高典開始動手製作起來。
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