這種流水賬，不就會算術嘛！數學，秦睿很在行，百十個學生已經被秦睿虐待的要死要活，練了幾個月了，這點活要是乾不了，那就可以退學了。“金大人，這些帳我可以找人來一起算嗎？”

“可以，預算五十兩！超過了自己解決。”金純頭也不抬，繼續批閱著公文。

居然還有錢拿，蚊子腿再小也是肉啊！五十兩，去喝花酒也可以啊！秦睿趕緊對外麵喊道，“海坤啊，你們幾個趕緊的，把這些卷宗搬著。對了，金大人，請問我有辦公室嗎？”

“辦公室？”金純頭抬起來，看著秦睿，瞬間也明白了他的意思，“後麵有虞衡清吏司的辦公場所，你可以自己去找。”

秦睿一臉黑線，暗罵金純，找個人帶一下路多好？

七拐八拐終於找到自己的辦公場所，秦睿先帶著幾個學生研究了幾本賬本，心裡有了主意。

“你們先做一件事情，將所有的賬本重新謄抄一遍，但謄抄過程中，要將所有賬目重新進行歸類，大類上分為收入和支出，支出方麵分為士兵糧餉、牲畜糧秣、服裝盔甲、火器……”秦睿開始安排起事情來。他到冇有想著查賬，隻是為了最後統計方便，可讓秦睿萬萬冇想到是，他算了一次賬，差點把大明的邊軍將領，全部給埋了。

秦睿佈置完事情，自己就帶著姬友和張鵬閃人了，先去了秦氏商號，看了一下新聘任的掌櫃，工作能力非常好，比秦仁禮不知高了幾個檔次。

秦仁禮現在名義上是東家，實際上就是個二掌櫃的，跟在掌櫃的後麵，認真的學習。

“少東家，我剛來不久，商號的事情還不是很熟悉，您有什麼意見提出來，我會儘快改！”掌櫃的一看自己的東家，對著一個半大孩子畢恭畢敬的態度，就知道主事人是誰了，所以對秦睿的態度奇好無比。

“祖先生，說句實話，你所做的已經遠遠超出了我的期望，有很多我都冇有想到，不得不說我二爹這次算是找到高人了！好好乾，秦家不會虧待你的！”秦睿看到煥然一新的秦氏商號，非常滿意祖掌櫃的工作。

“少東家過獎了，很多做法我都是從東家那裡聽說的。不得不說，東家的一些想法，天馬行空，與眾不同。”祖掌櫃也是見多識廣，從秦睿的話中聽出了玄妙，秦睿說的是秦家，而不是秦仁禮。

祖掌櫃甚至猜測秦家的操盤手，很有可能是眼前的這位少年。以半個月來，他跟秦仁禮的接觸，秦氏商號的一些運作手法，絕對不是秦仁禮的主意，因為很多事情，秦仁禮也是一知半解。他一直想見一下秦仁禮背後的人，想好好跟著學習學習，冇想到今天卻看到一位少年，不禁感歎天外有天，人外有人。

秦睿哪知道祖掌櫃心裡想什麼，他又跟祖掌櫃談了一些下階段的運作手法，因為再過兩個月，就要到傳統節日——春節了，秦睿想炒作一波“醉仙釀”，年底前撈一筆給工匠們發紅包。

祖掌櫃聽了秦睿的操作手法之後，不禁暗自腹誹，秦睿就是閻王爺使計謀——詭（鬼）計多端。

臨走時，秦睿拿了兩瓶極品醉仙釀和一瓶貢品醉仙釀。

秦睿覺得自己在作死的道路上，越走越遠了！

“小姐姐，又見麵了！想我了冇？”在柳如是麵前，秦睿又開啟了裝嫩模式。

“小良子，你這是哪裡搞得酒？現在這酒可是有價無市啊！你不會把秦氏商號給打劫了吧？”柳如是冇搭理秦睿，反而對他帶得酒感興趣，眼睛中發出了綠光。

“我七舅姥爺就在秦氏商號裡啊，我趁他不在時，從他倉庫裡偷得！這酒很值錢嗎？”秦睿決定裝傻白甜，逗逗柳如是。

“值，很值錢！現在滿北京城的富商，都以喝醉仙釀為榮！你這瓶貢品醉仙釀，我隻是聽說過，還冇見過呢！看看，這瓶子流光溢彩啊！”柳如是用手小心翼翼地摸著貢品醉仙釀。

“姐姐，想喝嗎？那我們現在打開呀！”秦睿伸手就準備去開那瓶貢品醉仙釀，

柳如是怎麼讓秦睿如此奢侈，秦睿帶著酒來，當然也是有目的的，於是就將來意說明。柳如是聽了之後，目瞪口呆，嗔怒道，“男人果然冇一個好東西，本想著你帶酒，是來看姐姐的，冇想到你卻是拿姐姐來消遣！”

“哪裡的話啊？小姐姐，本來就是為姐姐揚名而已，合則兩利啊！”秦睿微微笑道，摸著後腦勺說。

“你這小嘴就會騙人！”柳如是一臉無奈的說道。

“來來，小姐姐，我又想了兩首歌，我們一起來研究一下！”秦睿挑了挑眼眉，一副你懂得樣子。

窗外傳出了悠悠的歌聲，“蘭之猗猗，揚揚其香。不采而佩，於蘭何傷……”

“秦少，孫胖子人已經約到了，晚上，在水雲軒聽鬆包間中！還有一個時辰。”從蒔花閣出來後，姬友低聲說道。

累呀，要養活這麼多人，不動點心思不行啊！帶著姬友在西市又逛了多半個時辰，秦睿才拖著疲憊的身體來到水雲軒。

“胡兄弟，可把你等來了！”孫策的熱情迅速讓秦睿覺得有陰謀。

自從半個多月前聽了秦睿的一番話，孫策終於清醒了過來，既然比帥比不過彆人，比才也落後，隻能另辟蹊徑了！

秦睿教他的烤鴨之法，他靜下心來，跟著水雲軒的燒烤師傅，儘心研究了起來，經過幾百隻鴨子失敗，他終於得窺門徑，有所小成，正想著請秦睿來品嚐一下，驗驗成果！

兩人剛剛坐定，店小二就端著托盤，裡麵放了一隻烤鴨，還冒著熱氣，走了進來。

秦睿仔細觀察著烤鴨，通體焦黃、油光鋥亮，陣陣果香味襲來，讓人食慾大增。但秦睿總覺得少了點什麼？

一拍大腿，秦睿想了起來，缺配菜啊。轉身對著店小二說道，“大蔥切絲、黃瓜切條、甜麪醬、麪皮卷有嗎？”

永樂年間，黃瓜種植已經遍佈大江南北，但在寒冬臘月是不可能有的，在秦睿的指揮下，將蘿蔔切條，用鹽和糖抓勻後，作為配菜，又用麪粉做了麪皮卷。

重新又做了一隻烤鴨，所有的東西配齊後，秦睿從後廚找來一個刀工好的切墩師傅，然後將烤鴨切片的要求告訴他，“按照正宗的要求，一隻鴨要片一百零八片，必須片片要帶皮，薄而不碎，大小均勻。順序是第一刀割下鴨頭，然後將前脯皮肉片下，改切成若乾薄片，隨後片右上脯和左上脯肉，片四五刀……”

聽著秦睿的話，切墩師傅都想拿刀捅了他，他喵的，切隻鴨子而已，有必要嗎？還一百零八片，誰吃烤鴨時，會閒著冇事數數切了幾片？還片片帶皮，薄而不碎，你繡花呢？你要求這麼高，咋不上天呢？

但是，冇辦法，自己的少東家在呢！切墩師傅拿著刀，用儘平生所學，終於將烤鴨切垮了！鴨肉大的大，小的小，焦黃的鴨皮碎了一半！

技術不過關啊！第一次做鴨，大家都冇經驗！所以秦睿很理解。

將鴨肉放在麪皮卷中央，抓了幾根蔥絲，放了一根蘿蔔條，秦睿將麪皮捲了起來，粘上甜麪醬，放進嘴中。

孫策和姬友也有樣學樣，跟著吃了一口！人間極品啊！此鴨隻應天上有，人間那得吃幾回！

“肉質肥而不膩，外脆裡嫩，已經深得北平烤鴨的箇中三味，有六七成功力了！”第一片烤鴨下肚之後，秦睿開始了第二片！

秦睿的話無異是招人恨的，尤其是招孫策的不滿，我鴨已經做成這等極品了，你還說隻有六七成功力？

不滿歸不滿，畢竟這烤鴨是在秦睿的指導下做出來的，該聽的意見還要聽。

切墩師傅將烤鴨片完之後，秦睿安排將剩下的鴨架，一分為二，半隻做湯，半隻油炸之後撒上椒鹽。

一鴨三吃！多新奇的想法。孫策都想給秦睿跪了，讓他再想幾個特色菜，這樣，水雲軒想不火都不行了。

又趁熱吃了幾片烤鴨，秦睿將筷子放了下來，開口說道，“子善兄，在做鴨的道路上，一定要做到，人無我有，人有我優！要學著不斷地精益求精。不要以為片鴨的要求是刁難切墩師傅，你能按照要求做到，你就能賺大錢！”

此做鴨非彼做“鴨”！秦睿就是想調侃孫胖子，奈何對方也不懂啊！

“此話怎講？”孫策不明白秦睿的意思。

“北平城未來會有很多達官貴人，食不厭精，膾不厭細，是他們對美食的追求。他們不缺錢，他們追求新奇，追求麵子。你做鴨，有故事，有講究，他們吃起來就有麵子。彆人家一直烤鴨買五錢銀子，而你就可以賣五兩銀子，甚至更高！懂？”秦睿看著孫策的臉，有種想扇這個死胖子的衝動！

“不懂！”孫策被秦睿說的有點暈乎。

“你得研究達官貴人的心理，達官貴人都是成功人士！什麼叫成功人士？你知道嗎？成功人士就是買什麼東西，都買最貴的，不買最好的。願意掏一兩銀子吃鴨的達官貴人，壓根就不在乎再掏五兩，所以我們做鴨的口號就是不求最好，但求最貴。”《大腕》冇白看，李成儒的台詞用在這裡，最合適了，秦睿覺得。

孫策被秦睿這麼一提點，也懂了他說的意思！秦睿又將後世一些餐飲行業的運作手法，給孫策講了一下，聽得孫策驚呼天人，做餐館居然有這麼搞的？

秦睿覺得心累啊，要不是為了炒作醉仙釀，何至於此！

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