並不需要提前想好，因爲江楓從一開始就沒有打算要做同一種口味的魚丸。
既然鳳凰蛋裏魚丸的材料不限，只要好吃只要鮮美就行，那爲什麼要讓一碗裏的魚丸僅限於相同的材料呢？節目組給瞭如此豐富的食材選擇，自然要進行多種多樣的搭配，才能讓評委們感受到鳳凰蛋的魅力。
同樣的鮮美只是美味，殊途同歸的鮮美才是珍饈。
節目組在食材上確實是下了血本，可能是爲了向金主爸爸展示他們贊助的錢沒有白花，水產區魚類的種類之多簡直讓人瞠目結舌。鮮活的，冷凍的，冰鮮的，這個時節所能找到的所有魚類基本上都出現在這個舞臺上，其中不乏一些價格高昂，隨便做做在普通飯店一盤菜就能賣到4位數以上的。
江楓憑着感覺做了7種不同的魚丸，每種魚丸各做了6顆。
因爲所用魚肉的品種和菌菇不同，對應的配比也不同，每種魚丸之間的口感和味道上都會有一些細微的差別。江楓也不確定到底適不適合，因爲7種魚丸裏有4種都是他從來沒有用過的配比。
正好先做一遍自己嚐嚐，嘗完之後就知道拿上臺的菜應該用哪些魚丸了。
搓好魚丸就該下鍋。
煮魚丸的過程沒有任何技術含量，江楓讓吳敏琪幫她看着自己去調勾芡水和打雞蛋液。吳敏琪在邊上看了全程，到魚丸入鍋爲止都沒有看出來這道菜和鳳凰蛋有什麼關係。在她看來江楓只是在做普通的手打魚丸，和季雪做的時候沒什麼區別，只不過江楓在魚丸里加了菌菇，魚肉敲打得更加細膩。
“楓楓，魚丸差不多了。”吳敏琪見鍋裏的魚丸差不多可以撈出，一邊撈出一邊提醒江楓。
江楓那邊已經準備就緒，將撈出的魚丸重新下鍋準備加雞蛋液再勾芡。
評審席那邊彭長平和許成早看出來江楓是準備做鳳凰的，許成甚至還看出來江楓做了很多種不同的魚丸，眼看就要到最關鍵也是最爲炫技的步驟，許成不由的轉頭跟彭長平說起悄悄話。
“彭師傅，看不出來江楓膽子還挺大啊。”許成說的膽子大，是指江楓敢在這種關鍵的比賽上做鳳凰蛋這種容易翻車的菜。
是的，鳳凰蛋非常容易翻車。
這道菜是對火候擁有精準要求的菜從某種方面來看，和油爆雙脆有點像。都是成敗只在瞬息之間，不到最後關鍵一步你永遠不知道知道他會不會翻車。
但鳳凰蛋又比油爆雙脆要難，因爲油爆雙脆需要的僅僅是對火候的掌控，火候對了就贏了。鳳凰蛋除了對火候有極高的要求之外，對翻勺也有很高的要求，勾芡有一定的要求，屬於油爆雙脆的加強版。
彭長平聽出了許成的言外之意，笑道：“時間還早着呢。你沒看他剛纔搓了那麼多魚丸，一盤鳳凰蛋的魚丸數一般在8~12個，他說的那些魚丸做兩盤綽綽有餘。況且廚藝臺上還剩那麼多材料，如果失敗了再做幾盤不就行了。”
許成沒有太多當美食比賽評審的經驗，聽彭長平這麼說頓時覺得有理。廚藝比賽出現一點失誤，一時翻車把還沒做好甚至是已經做好的成品棄之不用純屬正常。只要時間充裕，重做多少遍都行。
許成看了一眼大屏幕，還剩兩個小時多，時間可以稱得上是相當充裕了。
“這樣想是沒錯，但鳳凰蛋這道菜需要趁熱吃，最好出鍋後立刻端上來。要不咱們跟節目組的工作人員說說等菜做好就直接端過來給我們嘗，放涼了多可惜，還影響比賽成績不公平。”
彭長平：……
我覺得你就是單純的想趁熱吃。
聽許成這樣說，彭長平和另外兩位評委商量了一下，覺得還是不行。比賽規則就是在倒計時結束後各組參賽選手才提交他們各自的菜品，掌控出菜的時間也是制勝的關鍵之一，如果江楓連這點都沒有辦法做到的話輸了也是活該。
就在彭長平和其他幾位評委商量的時候，鳳凰蛋已經出鍋。
非常漂亮，乍看上去沒有任何失誤點的一份鳳凰蛋。
薄而細嫩金黃的蛋液均勻的裹在魚丸上，看上去Q彈可破，一層薄薄的芡汁時本就金黃的鳳凰蛋閃閃發光，分外誘人。
高超的勾芡技巧真的是有用的。
江楓的大翻勺雖然精進了不少，但並沒有到達江承德那樣出神入化的水平。魚丸表面的蛋皮是很均勻，看起來也挺薄，但總是有火候沒有顧全出現一些小瑕疵的地方，只不過這些原本只要細心觀察就能看出來的瑕疵被完美的勾芡所掩蓋了。
只要勾芡勾得好，不光會讓菜品的味道得到一定程度的提升，就連外觀都會增色不少。
小小的勾芡，大大的魔力。
彭長平沒看見江楓勾芡時的狀態，只是遠遠的看着覺得剛出鍋的鳳凰蛋看上去品相不錯，質量奇高，以爲是大翻勺的功勞，還在心裏暗暗感嘆江楓的學習速度真的很快，一日千里，讓人望塵莫及。
這才專心練大翻勺多久啊？竟有如此進步。
這樣一份足以吸引所有人目光的鳳凰蛋，自然也吸引了隔壁廚藝臺大鬍子主廚的目光。
正在拿着量杯滴管彷彿做化學實驗的大鬍子主廚，見江楓就把菜做好了嚇了一跳，以爲是自己時間預估錯誤馬上就到了教菜時間，手一抖多滴了幾滴葡萄酒，功虧一簣。
看完大屏幕上的時間，大鬍子怒而瞪了江楓一眼。
無緣無故被瞪了一眼的江楓：？
“楓楓，咱們做菜是不是有點太早了？”吳敏琪覺得江楓做出來的這份鳳凰蛋非常完美，非常誘人，什麼都好就是做得太早了。
還有兩個多小時才澆菜，這菜就算是在保溫箱裏放兩個小時口感和味道也會大幅度下降。
江楓遞給吳敏琪一雙筷子。
吳敏琪：？
“不早。”江楓夾了一顆鳳凰蛋塞進嘴裏，開始吃午飯。
“琪琪你不知道，我今天中午沒吃飯，剛纔坐在這裏喝橙汁越喝越餓，這不是交的菜，我就是想先做一份墊墊肚子。”江楓一邊吃一邊說，說的話都有點含糊不清。
聽江楓這樣說，吳敏琪原本準備加鳳凰蛋的筷子頓時縮了回去：“楓楓你沒吃午飯啊，那這一盤你都吃了吧。只是這個是不是有點太單調，要不要我去給你炒個青菜？那個櫃子裏我記得是有電飯煲的，要不我給你煮碗飯吧。”
離兩人只有兩米不到，正在旁邊廚藝臺兢兢業業清洗已經煮過一道的燕窩的孫繼凱：？
你們兩個對這個該死的比賽到底有沒有一點最基本的尊重？
孫繼凱看了一眼廚藝臺的鳳凰蛋。
該死，看起來真好吃。
他今天中午也沒吃飯好嗎！
“那個，江楓。”孫繼凱把燕窩裝回碗裏，“我好像也有點餓了能給我來一顆？”
最後，就連遠在廚藝臺的另一端，全組唯一一個在認真做菜的孫茂才都加入了吃鳳凰蛋的行列。
你一顆我一顆，很快一盤鳳凰就見了底。
他們不光吃，他們還討論。
“這個。”孫茂才舌頭好，一吃就知道丸子是用哪幾種魚肉做的，指了指最前面小盤裏的兩顆魚丸，“這個搭配不行，我吃的時候感覺魚肉有點鬆散，菌菇的味道太突出不適合。”
“我覺得鱈魚的不錯。”孫繼凱道。
“哪個鱈魚的？我有三種魚丸裏都加了鱈魚。”江楓追問。
孫繼凱被問住了。
江楓砸吧一下舌頭，覺得剛纔沒吃夠。
原本他做一盤鳳凰蛋12顆，他和吳敏琪分着吃差不多能吃個六分飽。後來變成了4個人分着吃，原本預計的六分飽變成了三份飽，也就是不飽。
時間還很充裕，魚肉和菌菇都已經做好，如果要做新的魚丸重新搓就行了，剩下的魚丸完全可以再燒一盤吃個夠。
“這樣吧，我把剩下的魚丸全燒了再燒一盤咱們再嚐嚐看看哪種比較好，選定了我再搓，最後交菜的時候就用下一批搓好的魚丸做。”江楓提議道。
三人都覺得這個提議很棒。
大家都想再來一盤鳳凰蛋。
孫茂才的冰糖金絲燕窩已經到了最後燉煮的步驟，只需要把燕窩和其他材料放進小盅裏，隔水小火燉着就行。
於是接下來所有的評審，工作人員和攝像師傅就看見了更加神奇的一幕。
泰豐樓的四名參賽選手在把疑似用作比賽的菜品吃完之後，原本在幹活的兩名廚師突然罷工不幹了，搬着小板凳和另外一名女廚師一起排排坐喝橙汁，只留一名參賽選手在竈前做菜。
然後他們把新出鍋的菜又吃完了。
一點沒剩，吃完後那個做菜的廚師還跑到水果區抱了一堆水果回來，切了個水果拼盤給其他三人吃。
四名評委都還餓着呢，參賽選手就已經吃上餐後水果了。
攝像師傅：？？？
這四個真的是來參加比賽的嗎？
他們到底是怎麼進入半決賽的？
靠吃飯嗎？
