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    食戟之最強美食系統 - 第218話 黃燜鰻字體大小: A+
     

    程懷志的菜品,還在托盤上時,其濃郁的香味,就已經進入了三名評委的鼻腔。

    一種由內而外的舒爽,迅速從體內發散出來,每一根毛孔都彷彿經歷了洗禮,讓人感到了發自內心的幸福與安逸。

    程懷志將菜品放在三名評委的面前,“老師,這是蘇菜,黃燜鰻,請慢用。”

    濃郁的芡汁包裹着鰻魚,經過反覆燜煮之後,鰻魚散發着棕黃的光澤,一塊塊的鰻段,並排列放。筍片、木耳、豌豆與湯汁一起熬煮,淋澆在鰻魚肉段上,有種說不出的鮮美。

    剛纔只是聞到香味,就已經讓三名評委垂涎欲滴了。而在看到菜品之後,他們的眼神,更是明亮起來。

    淋澆了濃郁的芡汁之後,整道菜品香鮮油亮,再加上源源不斷,向上飄出的香味,讓三名評委差點把持不住自己。

    “這道菜品是……黃燜鰻?”艾迪稍微一愣,又迫不及待地拿起筷子,將鰻魚肉送入了口中,“嗯?”

    艾迪的眼睛瞪得滾圓,臉色也浮現出了緋紅,濃郁的醬汁,沿着嘴角流出,竟然毫無知覺。

    鰻魚所搭構而成的美食世界,突然展現在他的面前,一時間讓他感到了不知所措。

    不……並不是不知所措,而是……

    自己的內心突然有一種感覺——他與這個美食世界,如此之熟悉。這裡面的每一片土地,都與他有着難以割捨的關聯。

    美味!

    一種種的香味,在下一刻,從他的內心深處,迸發出來。

    各種濃香的味道,如同潮水一般涌出。

    衆多的香料,相互搭配,層層的香味疊加在一起,迸發出了驚人的美味。

    鮮美的鰻魚肉,在入口後,無需咀嚼,就在口中漸漸散開,滲入到口腔的每一個部位,而鰻魚皮也因爲其肥美的口感,快速捕獲了評委們的味蕾。

    更讓他們無法抵抗的,依然是裹在料理表面的芡汁。隨着咀嚼和舌頭的攪拌,芡汁的香味在味蕾上一層層被揭開。

    “真是完美的菜品,我根本無法用詞語,來形容它的美味。蔥、姜、醬油、蒜瓣……這項香料與鮮美的鰻魚肉完美疊加,而鰻魚又與豬板油、熟豬油,一起熬煮,濃郁的味道,包裹着鰻魚。哪怕在嚥下之後,這種致命的香味,依然在口腔內迴盪。”

    伊斯特華路緊閉眼睛,美食風暴的衝擊,讓他幾乎忘記了自己身在何處。

    “鰻魚肉的外表,也有一層液體,此刻這層液體卻如膠質一樣細膩。在入口之後,膠質柔軟的觸感,觸碰着舌尖,讓人感到了陣陣舒爽,而先甜後鹹的味道,也漸漸在味蕾散開,讓人無法自拔。”夏魯姆眼神爍爍,頗爲驚喜地看着面前的鰻魚肉,“我想問,這個是什麼汁液?”

    程懷志輕聲說道:“評委老師,這是滷汁。”

    “滷汁?”

    三位評委一愣,思索着這種醬汁的來歷。

    “咳咳,簡單的說,就是一種混合了多種香草的調味汁。”

    程懷志也沒有明說,三名評委在聽到程懷志的解釋之後,微微點頭,沒有再追問下去,而是繼續試吃麪前的菜品。

    “宣荔學姐,程懷志的菜品,好像真的很好啊。”吉野悠姬眉頭皺起,神色甚至有些急躁。

    宣荔摸着下巴,微微頷首。

    “我記得剛纔就說過,程懷志的這道菜品非常優秀,畢竟他在東方學園,也是數一數二的學生,實力不可能不出衆。至於這道菜品,它的要點就在菜名上。”

    “菜名?學姐是說,黃燜鰻?”幸平驚訝的說道。

    “沒錯。顧名思義,程懷志使用了‘燜’這個手法。”宣荔解釋道,“‘燜’是華夏菜的一種烹製手法,可以根據其色澤或者調味,大致分爲油燜、紅燜以及黃燜。做法也不簡單,很講究火候。究竟是何種‘燜’,是由添加的調料來決定的,不同的燜法,適用不同的食材。”

    幸平聽了宣荔的話,也陷入了沉思。

    華夏菜很講究火功。

    如果宣荔說的是事實,恐怕程懷志的菜品,已經接近完美了吧?

    闕正卿看到程懷志端出的菜品,臉上很難得地露出了笑容。

    程懷志烹製出這道黃燜魚,應該能拿下這場比賽了。

    儘管他沒有試吃這道菜品,也表示提味它的美味。但三位評委卻表現出了在試吃其他菜品時,所沒有的神色。那種極致的享受,讓他都也對程懷志的菜品,充滿了期待。

    這應該是一道百分之百的完美菜品。

    艾迪再次將一口鰻魚肉送入嘴裡,身上的每個細胞,都彷彿充滿了活力。

    無論試吃了多少次,濃香的鰻魚依然緊緊地攥住了他的味蕾。

    真的太好吃了。可是……

    “爲……爲什麼?”艾迪擡起頭,疑惑地看着程懷志,“我以爲帶有鰻魚的魚皮,口感會變得緊緻起來,但是這道菜品中的鰻魚皮,卻異常肥.美,而且,各種香料的味道,就像是穿插進入鰻魚中……難道這種味道,只是因爲黃燜嗎?”

    看臺上的闕正卿聽到這句話,臉上的笑容愈濃。

    總算有人看出了最關鍵的地方。

    “這道菜品,經過了復燒。”程懷志簡單的說道。

    “復燒?”艾迪一愣,有些不太清楚。

    “一般來說,‘黃燜鰻’是將經過初加工的鰻魚,與各種調料、鮮湯一起燜煮,待到湯液沸騰後,轉小火燜。但是這道菜品,多了一道程序——換鍋。”

    艾迪揉着下巴,眉頭皺起。

    由於他在大屏幕上看到的畫面斷斷續續,而且還要分精力看其他人的比賽,再加上不時走神,也讓他對程懷志的菜品,沒有一個清晰的烹製過程。

    “起初,鰻魚的肉塊在大鍋中燜煮,使得魚肉與其他食材一起,混合搭配,但是到了後面收汁的過程,又將鰻魚段分別放入了小鍋裡,繼續燜。各種香料的味道,也就隨之,浸入到了魚肉內部。”

    因爲過程太複雜,程懷志也只能簡單地敘述了一遍烹製過程。但是艾迪卻連連點頭,對一名廚師來說,在公開場合,能把過程解釋到這一步,已經相當不容易了。

    黃燜、復燒、鰻魚、滷汁……

    這些詞語,在艾迪的腦海中不停旋轉。

    在將最後一塊鰻魚吃進嘴裡之後,他也放下了餐叉。



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