滿場的推車、騾車形製各異，隻是看起來都粗陋得很，顯然都是小商小販趕過來的，有些車身並無遮蓋，邊上還守著一兩個人搬搬抬抬，把一袋袋糧穀往牽頭運送。

見得裡頭這般場景，劉大這才放下心來，知道冇有找錯地方，忙將自己的車子朝著小門推去。

才進門，就有個人叫他道：“且住，哪裡來的？”

劉大聽那聲音有些熟，轉頭一看，卻是裡頭門邊搭了個棚子，那棚子下頭排了一條長桌，桌上擺著筆墨紙硯，桌後坐了兩個人，說話那個兩鬢斑白，嘴巴上邊鬍鬚稀疏，果然是個熟人。

他下意識喊道：“徐二哥？”

對麵那人也愣了一下，站起身來，問道：“你小子，怎麼跑到這裡來了？”說到此處，卻是又捋了一把自己的鬍子，“是了，你那鋪子在新鄭門外頭，正是隔槽坊管的地方。”

劉大聽得冇頭冇腦的，左右見得無人，便把自家車子推到一邊，問道：“二哥不做買賣，怎麼跑到這裡來了？”

他看那徐二身上穿著製式服色，一時有些把不準，又問道：“難道進衙門當差了？”

言語之中，頗有些豔羨。

雖然現在還不曉得這隔槽坊是怎麼運作的，然則畢竟管酒事，當得上是個美差。

徐二從前一樣隻是個走街竄巷的沽酒郎，日子隻能算過得去而已，眼下撞大運進了衙門，再不用在外頭刨食，怎能不叫他羨慕。

徐二忙擺手解釋道：“哪裡有這個便宜給我撿。”

一麵說，一麵招手叫他過來，問了他鋪麵詳細位置，又問大名，複才轉頭同邊上那人說了。

一旁的卻是個後生模樣，約莫隻有十六七歲，嘴上稀稀拉拉長了幾根鬍鬚，一臉的稚氣，他按著徐二所述，在嘴上嗬了口氣，往桌麵的冊子裡翻翻撿撿了一會，自裡頭撿了個文冊，查到其中一頁，複才問劉大道：“是大名喚作劉得兩，酒鋪子在新鄭門柳條街丙六的？”

劉大點頭應是。

那後生便提筆在文冊上畫了記號，往後頭空白處填了幾筆，繼而拿出一根竹簽來，在簽上寫了個數字，遞給劉大，正待要解釋，一旁的徐二已是攔道：“我來同他說就是，秀才公你在此處坐著。”

劉大就看著那後生又坐了回去，這大冷的天，一麵搓著手，一麵翻看桌上的書，口中唸唸有詞，聽著像是在誦背什麼文章。

他一時肅然起敬，去邊上推車時手腳都放輕了，話也不敢大聲說，等走得遠了，才小心翼翼朝著後頭看了一眼，又問那徐二道：“這是哪裡來的秀才公，怎麼大冷的天竟是坐在外頭吹風？”

徐二道：“是西山書院的，姓張，今日這張秀才同我一起值門，自然要在外頭坐著。”

他看劉大一臉的疑惑，就指著遠處一大排屋舍，解釋道：“這隔槽坊裡頭許多事情要做，等走近了我再同你細說。”

兩人推著車子往前頭行，臨到一處屋舍旁，屋簷下居然又擺著許多桌案，七八個人各自據桌而坐，坐上全是十幾二十的書生。

還不待他們走近，靠得最近的那一人已經站了起來，接過徐二遞上的竹簽，問道：“這是要釀什麼酒，帶了多少糧穀？”

劉大一時有些吃驚，問道：“釀什麼酒難道也能由著我自己選的嗎？”

酒水雖是官營，不過隻要不拿出去買賣，朝廷並不狠抓民間自釀，除此之外，也常有偷偷釀酒發賣的，劉大前幾年也拿過糧穀去小酒坊裡頭代釀，說是代釀，其實同以物易物並無什麼區彆，送了糧穀過去，當場就能帶酒走，隻是可選的少得很，僅有兩三種，味道也淡極，多是濁酒。

對麪人年紀雖然不大，行事倒是挺老道，把手一點後頭的屏風，道：“上頭寫了的全都能選，隻是價錢不一樣罷了。”

劉大不識字，引頸看了半晌，訕訕問道：“都有什麼能選的？”

那書生便選了幾樣念給他聽，先前俱是名酒，譬如各大正店的眉壽、仙醒、瓊漿、流霞、瓊酥等等，後頭纔是些尋常名字，最後道：“總共有三四十樣，你想釀哪一種？”

劉大自家賣酒的，對各種滋味自然頗為瞭解，聽得對方在此處念，不由自主地嚥了口口水，轉頭小聲問徐二道：“怎麼前頭幾樣聽得那麼耳熟，像是各大酒樓的鎮店酒……”

京中有七十二正店，都有釀酒權，自家各有秘方，從不示人，這隔槽坊雖然是官府所轄，要是強行叫下頭人獻上方子，怕是早已經鬨得大了。

徐二低聲答道：“說是有人獻了方子出來，有那老酒匠已經驗過，並非作假，我選了瓊漿去釀，也不敢多釀，雖還不到時候，不過先前去聞那味道，確實同瓊漿很像，才造好還冇存多久，就已經有點樣子了。”

劉大猶豫了片刻，又問了價錢，果然釀造名酒要買的酒料錢比尋常酒種高上三四倍乃至數十倍不等，仔細想了想，終究還是不敢亂來，最後選了幾樣便宜的尋常酒種，問道：“我，有粳米、糯米、黍米三種，能換多少酒？”

又報了自己帶了多少數量的糧穀過來。

徐二解釋道：“此處有兩種做法，一種是你同隔槽坊買酒麴酒料，買水、買隔槽，也能買柴禾，隻那柴禾可買也可自家帶，再買酒工人力，付了銀錢，後頭全不用管，釀出多少，全是你的；另有一種，原是一樣品種給你一個酒水量，一刀砍斷，多少糧穀換多少酒，交了糧穀，過幾日再來取酒，出得多的話也不管你事，出得少也不關你事，你隻拿那個定死了的鬥升數……”

劉大一個做生意的，一下子就聽懂了，可更是拿不定主意。

選前頭那一種方法，要是出酒多，自然就賺得多，可要是出酒少，連本錢都蓋不住。

而選後頭的那一種方法，認真算一算，其實還是有得賺的，甚至成本比去各大酒樓、酒坊裡進貨要更低上兩三分，要是圖一個“穩”字，想來並冇有什麼問題。隻是同前頭的對比起來，若是見得有人選了前邊的法子，又得大賺了，難免襯托得自己蠢。

劉大心裡活動了起來，轉頭問徐二道：“徐二哥，你選的哪一種？”

徐二連忙擺手道：“你自家選，不要問我！”

很是緊張似的。

劉大猶豫了一下，究竟還是不放心，想著穩妥為上，便選了後頭按定額拿酒的。

選定瞭如何拿酒，又繳了糧穀、銀錢，他纔跟著徐二去往後頭隔槽間。

說是“間”，其實全是成排的房舍，數量稱不上多，卻也並不少，並且遠處堆滿了磚瓦、木料、沙泥，另有許多人來來往往，砌砌敲敲，正在繁忙建造，一派熱鬨景象。

等到進了其中一個隔槽間的門，才推開門跨進門檻，劉大就覺得一股溫熱撲麵來，纔在屋子裡走了兩步，全身都暖了，再抬頭扛去，這地方與其說是“房間”，不如說是極大的灶間，裡頭縱橫交錯了十幾條灶台，每一條都有一二十個灶台，而那些灶台並非獨立的，而是中通，所有灶台下俱是燒著柴禾，烈火熊熊，上頭坐著的鍋裡一股的酒糟味，正騰騰冒著白煙。

那白煙燻得屋子裡全是水霧之氣，在空中飛湧流動，暖乎乎的，其中還帶著酒氣，那酒味濃烈得很，很快把劉大熏得心癢癢的，又見裡頭全是來來往往的人，有人走來走去專管添柴，有人在邊上劈柴，有人往鍋裡不住添水，裡頭整體看起來十分雜亂，可仔細觀察，卻是亂中有序。

一間隔槽裡頭有七八個人，管著數百個灶台，其中隻有兩個身著製式服色的，其餘全是尋常打扮，年紀也相差甚遠，全都在做事。

徐二又同他道：“你要釀箭竹酒，這一間隔槽就是專做箭竹酒的，眼下隔槽坊不夠人手，說是如果能留下來乾十四天活，今日你交的銀錢就能全數退回，若是做得好，將來此處要雇人時，還能留下來，你願不願意的？”

劉大心動極了。

雖然方纔給的錢並不算多，可能省一點是一點，況且同錢比起來，若是能學到一點釀酒之法，將來比那時不能留下來，也多一門手藝，未必不可以去做酒匠。

他左右看看，見得房舍裡做什麼的都有，甚至還有在搗鼓酒槽的，越發心癢難耐——去酒坊裡做學徒都要簽個賣身契，不做上一二十年，哪裡有可能接觸釀酒、酒麴的秘方，可看這裡的架勢，並不怎麼地方，要是給他學到一招兩招的……就是學不到，也能得點銀錢。

“自然肯的，這樣好差事，尋常求都求不來！”劉大連忙道。

他跟著到前邊登記了姓名，又領了個腰牌，接了差事，一日分為早中晚三個班次，大家輪流來，七天一換，每人負責的事情每天都不相同，全是些十分簡單，一學就能上手的。