第118章 抽獎，神級生煎製作技術！
“啊，沒，沒什麽。”
王雅雲的工作是電視台方面的，最近電視台出了個節目，目的是尋找平凡生活的廚神，她覺得葉辰就很符合這個設定。
做飯好吃，雅雅就跟自己說過，自從葉辰來到幼兒園之後，她每天都期待著上幼兒園，吃到葉大廚做的飯菜。
而且葉大廚是真心實意對小朋友們好的，可能因為他也有女兒的緣故吧，之前雅雅走丟，葉大廚不僅幫忙找了回來，還幫助打開了雅雅的心結。
不然自己到現在都不清楚，家長的陪伴對小朋友是多麽重要。
更關鍵的是，他之前還是星級酒店的行政主廚，辭職來乾幼兒園廚師，這就是一個很好的噱頭啊！
現在人都急躁，沒有耐心，不管是刷短視頻還是看小說，經常看著看著就不想看了。
你沒有一個好的開頭，怎麽吸引他們點進來了？
如果深挖一下背後的原因，再炒作一下，那肯定很吸引人啊！
星級酒店的行政總廚，辭職來幼兒園當廚師，在這背後究竟是道德的淪喪，還是人性的扭曲？
雅雲有話說正在為您報道！
這節目播出一定會爆火的！
到時候升職加薪，不就是輕而易舉的的事情嗎？
王雅雲想著想著，不自覺地笑了起來。
她的手被輕輕拽了拽：“媽媽，你在笑什麽呢？是想到什麽高興的事情了嗎？”
“啊，馬上就能吃到雅雅包的餃子了，媽媽當然高興啊！”王雅雲一把抱起了雅雅：“哎呦，乖女兒啊，你最近可是又胖了，媽媽都快抱不動伱了！”
蘇清音微笑道：“可能是葉大廚的手藝太好了，雅雅小朋友沒忍住，平時就多吃了點！”
“是啊，當初選擇春苗幼兒園，真是個正確的決定！”
看著周圍的孩子們，一個個臉上都帶著笑容，這裡的老師都是真心愛小朋友們。
不像某些幼兒園，居然還對小朋友體罰，家長來接的時候，一個個都哭成了淚人，真的是喪良心！
“走，雅雅，回家去，媽媽給你做糖醋排骨！”
“那雅雅包的餃子呢？”
“回去熱一下就好了，嘗嘗你包的餃子怎麽樣！”
葉辰采購回來，準備添加一道新的菜品，光吃雞爪什麽的，大家肯定會吃膩的。
“系統，開始抽獎！”
【恭喜宿主抽到神級表演技術，神級生煎製作配方！】
咦，不錯，竟然抽到了神級生煎製作配方。
他正好想添加一道擺攤的主食呢，只有一道蛋炒飯實在是太單調了。
而且蛋炒飯做起來太慢了，生煎一下子能做很多個，效率能成倍提高。
雞爪，鹵牛肉，酸菜魚，擺攤的菜品數量還可以，就是主食太少了，生煎正好填補了這個空白。
至於這個神級表演技術，難道是要讓自己去當演員？
這也太離譜了吧，我一個廚子，你給我抽個神級表演技術?
葉辰搖了搖頭，看以後有沒有機會用上吧，反正現在是絕對沒用。
說乾就乾，來實驗一下神級生煎配方！
生煎說起來是南方的一種傳統美食，在他們的日常生活裡很常見，據說是乾隆下江南的時候，品嘗之後覺得非常好吃，並且希望把生煎帶回宮廷裡享用。
做生煎包，先做好準備工作。
面皮和餡料，一樣也不能馬虎。
現在有的人喜歡用餃子皮來包生煎，這樣比較方便，但是味道要差一些。
最傳統的生煎，還是要發面來做。
葉辰找出個陶瓷盆，裡面倒入中筋麵粉，溫水裡面加入酵母粉，倒入麵粉裡。
用大筷子一刻不停地攪動，讓麵粉均勻地吸收水分，最後呈現出面絮子的狀態，有點像是白花花的面絮，就算是攪拌好了。
上手和面，標準就是所謂的三光，達到面光，盆光，手光的狀態，也就是麵團表面光滑不粘手，手上不粘面，盆裡不粘面。
這樣就算是完成了。
蓋上一層保鮮膜，讓面發酵半個小時左右。
時間一到，取出麵團，分成差不多大笑的面劑子，然後擀成包子皮的形狀。
接下來是準備餡料，最經典的生煎，當然是鮮豬肉的，後來又演變出了蝦仁玉米等多種口味。
他這次準備的就是豬肉餡料的。
餡料是剛買的新鮮前腿肉，回來細細地切成肉餡，裡面還加了一些豬皮凍。
現代的很多生煎為了省事，都不用豬皮凍了。
傳統的生煎講究三分皮凍，七分肉餡，皮凍的加入，起到提鮮的作用，也可以讓肉餡鮮嫩多汁。
加入各種調料調味，最關鍵的是一碗蔥薑水。
小蔥，薑絲，溫水浸泡十分鍾。
這是去腥最好用的東西了，一邊攪動餡料，一邊多次加入蔥薑水，去腥的同時，還能給餡料增添一種香味。
把餡料包進去，捏緊收口，刷上一點點的油，這樣煎出來會更加好看。
鍋裡刷上一層底油，生煎褶朝下，均勻地碼放整齊。
火一定不能大，否則把生煎全給煎糊了，那就不好吃了。
中火讓生煎定型，微微金黃之後翻面。
鍋中加入適量清水，繼續煎製，期間可以微微轉動不粘鍋，讓生煎受熱均勻。
等聽到滋滋的聲音，就說明差不多了，撒上一層蔥花，黑芝麻，白芝麻，就算大功告成了！
生煎盛在盤子裡，個個金黃，散發著濃鬱的香味，看著就很好吃的樣子！
“小楠，生煎好了，快來嘗嘗吧！”
“來咯！”
葉小楠噠噠噠地跑了過來，旺財在她的懷裡眯著眼睛，正在睡大覺呢。
“先去洗手，貓身上有很多細菌呢。”
“旺財才不髒呢！”葉小楠把貓放到凳子上，跑去洗乾淨了手。
“爸比，現在可以吃了嗎！”
“讓我檢查一下，洗的乾不乾淨？”
葉小楠伸出兩隻白淨的小手，葉辰點了點頭：“不錯，洗的很乾淨，小心燙哦。”
剛出鍋的生煎，肯定是很燙的，還散發著絲絲的熱氣。
就算表面看著不燙，裡面的餡料也是很燙的。
葉小楠張開小嘴，對著生煎呼呼地吹氣。
(本章完) |
