第45章 有口福了，梅菜扣肉！
老張頭搖了搖頭：「那可不行，咱拿了人家的錢，那就得盡職盡責啊，保護好小朋友們的安全！」
好傢夥，就您這歲數，那要是犯罪分子真來了，您也不頂用啊！
「行，一碗夠不？要不送兩碗？」
「那敢情好！葉大廚，不瞞你說，幼兒園換了好幾個廚師了，他們的手藝我都嘗過，不及你的萬分之一啊！」
老頭一想到中午有梅菜扣肉，就美滋滋地哼起了小曲。
打開收音機，準備聽段相聲。
這相聲是沒找到，只聽見噼里啪啦的電流聲。
「嘿，老夥計，你跟我鬧脾氣啊！」
老張頭使勁拍了兩下，電流聲不但沒停，反而聲音越來越大了。
「嘿我這個暴脾氣。」
眼看著老張頭要動手，葉辰連忙攔住了他：「大爺，就你這麼拍，本來沒壞的也得壞，讓我試試吧。」
「葉大廚，你還會修收音機？」
「試試唄。」
接過來一看，收音機的結構在他眼中變得清晰可見。
「有沒有螺絲刀？」
「工具箱裡有，我去給你拿！」
葉辰接過螺絲刀，擺弄了幾分鐘，收音機里還真傳出來了郭的剛的相聲，給老頭都看傻了。
「神了！」
老張頭豎起了大拇指：「葉大廚，想不到你還有這一手！」
「大爺，那你先聽著，我去準備孩子們的午飯了。」
嘶，這初級維修技術還挺好用的，只是看了一眼，自己就瞬間拆解了收音機的內部結構。
不過，收音機的電子元件不算多，拆解起來算是簡單的。
碰到複雜一點的，不知道就好不好用了。
看到葉辰扛著麻袋進來，小朋友們都圍了過來。
「葉爸爸早上好！」
「葉爸爸，今天中午吃什麼啊！」
「很沉吧？我來幫你拿！」
葉辰在他們的心中，可是非常的高。
想要抓住一個人的心，就要先抓住他的胃。
這句話對小孩子同樣適用。
「小傢伙們，今天中午吃梅菜扣肉，高不高興？」
「高興！」
絕大多數的小朋友可都是肉食動物，一聽說中午有肉吃，一個個都樂開了花。
「好啦，你們圍在這裡，葉爸爸怎麼給你們做飯啊？都乖乖地坐下來！」
蘇清音走了過來：「葉爸爸，這裡面是？」
「梅乾菜，正好用來做梅菜扣肉！」
到了廚房，照例先簡單打掃了一遍，把灶台擦得一塵不染。
這是他學廚之時就養成的習慣。
師傅曾經告訴他，無論何時，廚房都應該保持整潔，這樣才能做出好吃的菜品。
今天的午餐就做白米飯，梅菜扣肉和番茄蛋花湯，飯後甜點再來個拔絲蘋果！
本來想做春捲來著，更符合時令。
不過都做梅菜扣肉了，怎麼能不吃米飯呢，扣肉跟米飯才是絕配！
先選一塊肥瘦適中的五花肉，直接丟進大鍋里煮，花椒大料多放一點。
梅乾菜曬制過程中要加入大量的鹽，長時間的浸泡把這些鹽分去掉。
洗好的梅乾菜放入鍋中翻炒，把剩餘的水分炒出來，全部炒散之後就差不多了。
把煮好的五花肉撈出，餐巾紙吸去多餘水分，表面塗抹上一層醬油，五花肉就呈現出鮮艷的醬紅色，很是好看。
切成厚厚的薄片，這種五花扣肉，就要切成厚片，吃起來才過癮！
外面賣的那些扣肉，全是薄薄的一層，餵貓呢，一點嚼勁都沒有，吃起來一點都不過癮！
調製一個醬汁，把切好的肉片丟進去，手動給它上色，直到每片肉都裹滿醬汁，呈現出完美的棗紅色！
讓人看著就胃口大開！
恨不得立刻來上一塊！
吃過不少扣肉，那顏色一個個白的像死去三天的屍體，讓人看著就倒胃口！
哪裡還有吃的欲望呢？
色香味，首先就要求一個色！
肉片均勻排列在盆中，剩下的醬汁跟梅乾菜混合在一起，封上保鮮膜，然後放到蒸鍋里蒸。
最後再把肉片扣在梅菜上，大功告成！
再來個番茄蛋花湯，這個做起來就很簡單了。
新鮮番茄頂上切出十字花刀，放到滾水裡燙一下，這樣可以輕鬆剝皮。
番茄切成厚片，放到一邊備用。
他選的番茄肉質沙沙的，這種正適合用來做湯。
一手一個雞蛋磕入碗中，雙手左右開弓，很快就打進了上百個雞蛋。
這都是買的散養土雞蛋，比一般肉食雞的蛋黃大不少，裡面還有不少的雙黃蛋呢，陶瓷盆里黃燦燦的一片，看上去很是好看。
抄起根大筷子，瘋狂地攪動，把這一大碗的蛋黃打散，沒點功力還真不容易。
起鍋燒油，蔥姜爆香。
加入番茄炒制，差不多了再加開水。
大火煮開，加入各種調味料，勾個欠，這樣能保證蛋花是在上面飄著的。
蛋液放入勺子裡，右手快速甩動，把蛋液撒入鍋中，紅色的番茄上飄著層金黃色的蛋黃，煞是好看！
外面的番茄蛋黃湯，是在番茄里找雞蛋。
他這碗番茄蛋黃湯，那是在雞蛋里找番茄！
要的就是番茄那股微微的酸甜味道！
盤子中來點香菜末，再來點黑胡椒，白胡椒，把番茄蛋黃湯沖入碗中！
白瓷碗裡，紅色的番茄，金色的蛋黃，綠色的香菜末，三種顏色組合在一起！
這時候白米飯也蒸好了，裡面還加入了少量的黑米和燕麥。
黑米和燕麥屬於粗糧，含有豐富的膳食纖維，每天少吃一點，對於健康很有好處。
最後還有個小甜品，拔絲蘋果！
這可是小傢伙們的最愛，不過葉辰並沒有準備很多的蘋果。
甜食這東西不能多吃，過過嘴癮就行了。
蘋果個頭適中，外表是鮮艷的紅色。
先去皮，去果核，切成滾刀塊，放入水中浸泡。
水裡要加入一勺鹽，浸泡出的蘋果更加香甜。
泡好的蘋果控出水分，撒上一把玉米澱粉，讓澱粉均勻地包裹住蘋果，這樣炸制之後會更加酥脆。
起鍋燒油！
下入澱粉包裹的蘋果塊！
蘋果剛進入油鍋，瞬間就被細密的油花包裹，發出啪啪的響聲。
等到差不多定型之後，再用鍋勺去翻動。
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(本章完)
