她以為放鍋里燉一頓就可以了，但是現在看到桌面上有桂皮、八角、醬油、糖、蔥、薑片之後，就真的是覺得有些複雜。

「芸娘，這東西全部加起來，做一頓估計都要不少錢了呢！」

見她又開始「摳門兒」了，蘇芸也就道：「娘，您也是知道的，若是不捨得放油，就算是青菜，最後做出來的菜也不好吃，不是么？」

古代人是因為窮，所以才不捨得在做飯這件事情花那麼多的心思。

這一點，她自己是清楚的。

因為在老宅的時候，他們壓根就不會放油去炒菜，而是用熱水燙一燙，然後放一點子鹽巴，最後用筷子沾點兒去攪拌均勻也就可以了。

村裡不少人也是這麼做菜的，一是因為家裡實在是不寬裕，菜米油鹽醬醋茶這些，每一樣都是要花錢買的，自然是能節省就節省！

二來就是因為他們都習慣這樣子做菜了，所以慢慢的也就養成了這麼一個習慣！

「我們家裡現在也不缺這點子材料，所以您不用一直都惦記著什麼東西該用多少……若是這個也不捨得防、那個也不捨得加的話，這肉當真好吃么？」

蘇時是站在自家姐姐這一邊的，他對吳氏說：「伯母，您真的不用怕這東西浪費錢。

該花錢的地方就是要花錢的，就算是節省，其實也節省不出1多少銀子來。」

吳氏一見自己又犯這個老毛病了，也就有些不好意思的撓了撓自己手，「以前這樣子慣了，這一時半會兒還真的是不容易改過來。」

「沒事兒……慢慢的就習慣了。」蘇芸說，「那咱們就繼續吧……您看啊，這些東西裡頭，桂皮跟八角其實是可以省略掉的。

不過我們家現在是有這些個東西，且家了他們之後，這肉的香味兒就會更加濃郁。」

「若是以後沒有這些東西，有糖跟薑片、黑油也就足夠了。」

看著那碗里的糖，吳氏突然就想到了那紅燒肉裡帶著的甜味兒。

她問：「芸娘，是不是因為加了糖，所以紅燒肉才是帶著些許甜味的啊？」

「對。」蘇芸見她說對了，也就讚許的點了點頭，「但因著我們不是直接加糖下去，而是要炒糖色，所以我做出來的五花肉並不是特別甜，對吧？」

蘇時與吳氏都點了點頭。

的確，她做出來的五花肉雖說是有些許甜津津的，但並不是膩人的甜，只是隱隱的有些許回甘而已。

這一點就是蘇時不懂的地方了，「那姐姐，這糖色又是什麼東西？」

「糖色就是用糖炒出來的東西，可以用來上色，所以最後這五花肉的顏色很是好看。」

蘇芸一邊將東西轉移到了灶邊，一邊將油倒了下去，並且將薑片、桂皮、八角也放了下去，「接下來最重要的事情就是炒糖色了！

我們要把這糖色炒出來，後面就簡單了。」

「姐姐，炒糖色很難么？」蘇時問。

很難么？

蘇芸自己不覺得，但對於他來說，肯定是沒那麼容易的！