說罷蘇芸就看向了田掌柜，「咱們現在就先來說一說天香樓的事情吧！如果我沒有理解錯的話，現在天香樓主要就是面臨兩個問題。

第一個，就是素食兒食材的問題！第二個，就是以前的菜式在這個特別熱的夏天了，不大受食客喜歡了，對吧？」

「對對對，就是這樣子的！」田掌柜點頭，「芸娘，金桂大妹子說得對，你的主意兒多，我現在也是厚著老臉來求你幫我出個主意兒了。

不然我這麼多家天香樓，一直這麼下去的話，怕是都得關門了。」

這乾旱的天氣也不知道要持續到什麼時候，但就目前的情況來看，這一時半刻都是緩解不過來的。

老天爺不下雨，他們這些老百姓就算是盼星星盼月亮，也不管用啊！

蘇芸知道他的艱難，這麼多家酒樓飯館開門，光是運轉，就需要不少的銀子。

現在本身客人就少，如果老顧客都開始嫌棄了的話，那就真的是要完蛋了！

她想了想，先是將涼皮的事情跟他說了一下，「……這個吃食兒做起來其實也不會很難，但在這個時候吃，那是肯定沒有什麼大問題的！

我們也不用賣很貴，就算是十七八文錢一份兒，也是可以掙到一些的。」

做涼皮的成本價其實不會很高，就是靠量做起來的小本生意！

現在各家酒樓飯館的生意都不如何，如果天香樓推出涼皮的話，不管如何應該也能夠緩解一些難題。

「涼皮？」田掌柜一聽，也就琢磨了起來，「你都說好吃的東西，那味道肯定是不會差到哪裡去的。

如果芸娘你真的願意將這個方子賣給我，那就真的是太感謝你了！」

「方子我一會兒給你們都寫一份，這個是你們兩邊都可以用的。再者就是我們還可以持續推出一些冷盤！」

蘇芸認真的說：「現在天氣熱得很，如果我們一直都推出冷盤，那肯定比推出那些油膩的吃食兒要好很多。

涼拌黃瓜、手撕雞這些，以前我也是跟你們說過的。田掌柜，現在天香樓可有推出這些？」

「芸娘，不瞞你說，現在天香樓里賣得最好的菜，就是這道手撕雞！」田掌柜道，「十個食客裡頭，八個就是沖著這手撕雞來的！」

有些食客更是直接說，人家就是為了吃手撕雞，所以才會出門來吃的！

要不是為了吃這個，人家都不樂意出門！

見自己沒有想錯之後，蘇芸也就點了點頭，「那就對了，我們現在就主推這些冷盤吧！」

「可是芸娘，你這一時半會兒的，能夠琢磨出那麼多的冷盤菜式來么？」田掌柜有些擔心。

冷盤看起來是要比熱菜簡單，但事實上這也是要很費心思的。

別說是她這種不是實打實廚子出身的人，就算是自己高價聘請回來的那些廚子，也沒法子在一兩天之內琢磨出那麼多的冷盤來啊！

張金桂也有些擔心，「芸娘，這會不會太勉強了？」