這道燒茄子的做法豐富多樣，是一道家喻戶曉的名菜。
　　方法大致可分為兩類，但不管掛不掛糊，都要把茄子下鍋炸至金黃。
　　陳大賈喜歡掛糊的做法，這樣的茄子鮮香軟糯，醬香四溢，味道中和，適合各個地域的食客。
　　首先，選用新鮮的嫩茄子，尤其是外皮，一定不能老，否則這道菜就毀了。
　　然後將茄子切成規整的長條形，用牙簽在內部扎一些小眼，使茄子更容易吸收油汁。蔥、薑切絲，蒜搗成爛泥，單獨放在一個小碗裡。
　　鍋裡加入半斤油，燒熱，蒜泥爆鍋，炒出香味，金色撈出備用。這樣的蒜香融入到了油中，茄子能充分入味。
　　打一個雞蛋，粉芡五錢加少許水調成糊。茄子掛糊，下鍋炸成金黃色。撈出放在盤子內，倒出余下的油，鍋內隻留一點，下入蔥薑絲，大火煸炒出香味，再加入豆瓣醬，鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，倒入適量水，不要太過粘稠，攪拌幾下，這樣芡汁就調好了。
　　熱騰騰的芡汁澆在盤中的茄子上，再均勻灑入炸好的熟蒜和蔥花，一道香噴噴的燒茄子就做好了。
　　這道燒茄子嚴格意義上屬於蒜香燒茄子，呈現給眾人一種極佳的視覺效果，盤底鋪滿了紅油芡汁，上面覆蓋著一層炸的金黃的蒜末和綠色的蔥花，紅、黃、綠交相輝映，如果這都沒有食欲的話，那也不是一個合格的吃貨了。
　　這道菜聞著有一股香噴噴的味道，從中能夠分辨出一絲若有若無的蒜香。
　　吃起來口感也和別人家的燒茄子大相徑庭，湯汁鹹鮮，古樸的醬香在口腔中激蕩，一口咬下去，茄子裡就冒出了一大股兒油。
　　因為粉糊將茄子的味道鎖住了，斷絕了與外界的聯系，所以裡面的口感格外柔和，有一種茄子特有的的回甜軟糯，以及淡淡的蒜味，本來油膩重口的一道菜又吃出了清淡，和外面的鹹鮮相輔相成，兩為取補。
　　如果是喜歡清淡的人，可以控一下芡汁，光吃茄子;口味較重的人，則可多蘸芡汁，讓有滋味的汁液滲透進松軟多孔的茄子中，這樣的設計太完美了，是一道不分地域，南北皆宜的菜，突出了一位融合菜廚師的水準。
　　從這一點上看，這道菜無疑是非常成功的。
　　而陳大賈畢生所追求的就是做出普及大眾的菜肴，讓南來北往的人喜歡上同一種食物，他距離這個目標越來越近了。
　　陳大賈在眾人心中又上了一個檔次，原本以為融合菜的廚師都是貪多嚼不爛的那種，盡管會做很多菜，但不可能那麽地道。
　　然而在短短的時間內，陳大賈就做出了好幾個菜系的菜，隨便哪一道都可稱為巔峰之作，絲毫不遜於那些專精於一個菜系的廚師。
　　陳大賈證明了，藝多不精純粹是庸才為自己找的借口，老子就是全能廚師，樣樣精通！
　　阿思的評價最為精彩，紅亮油潤、汁濃味美、茄軟多孔、油多不膩、蒜香濃鬱、食欲無窮，寥寥幾十個字，就概括了這道菜的所有特點。
　　這還是在她沒有味覺的情況下，可見從前的阿思是一位多麽傑出的美食家。
　　只可惜這道菜的份量不多，只有十幾個茄子條，本著平均分配的選擇，正好一人四個。
　　但是有人忽略了，這道菜的精華濃縮在湯汁之中，徐攸之趁人不備，端起盤子倒入了自己碗裡。
　　這個行為引起了威爾斯的不滿，在美食的誘惑下，也沒了對徐攸之的畏懼之心，一把奪過盤子，將所剩的一點汁澆在了碗裡的茄子上。
　　徐攸之將一整塊茄子塞入嘴中，牙齒一合，立時噴香滾燙的油汁流了出來，有一種爆漿的爽感。
　　幾分鍾後，陳大賈做好了三碗冷面，客氣地遞給阿思一碗，然後對徐攸之兩人說道:“廚師界怎麽出了你們這樣的人，不就是幾道小菜嗎，好吃也沒必要露出這副饞相吧?跟沒見過似的，不懂什麽是風度和矜持嗎?沒品，丟人。”
　　徐攸之權當沒有聽到，充耳不聞，他又不是廚師，作為一個單純的食客，遇到美味自然是大吃特吃，管他什麽形象不形象的。
　　徐攸之真覺得這個夢境是來對了，哪怕最後完不成任務，吃到了這麽多好東西，也是不虧。
　　所謂生死有命富貴在天，只要盡力了，即便不能達成最終的目的，也沒什麽可悔恨的。那是不可違背的天意。
　　但威爾斯和徐攸之不同，出身在英倫上層階級的他，面子當然是不能隨意丟棄的，他要為自己辯解兩句。
　　“陳師傅，我必須要給予您極大的敬意，您的手藝出神入化，超出了我的想象，是一個真正值得欽佩的廚師。在此之前，由於見識狹隘，我一直以為東方的食物很難吃，廚師也沒有什麽真正的本事，但是您告訴了我，這種觀念是極其錯誤和愚蠢的，我為我的無知表示歉意！”
　　“就是幾道小菜，哪有你吹的那麽邪乎。”
　　陳大賈擺了擺手，又說道:“不過改正了你對中餐的態度，這倒是一件有意義的事情。小子，作為廚師就得有一顆學徒的心，要知道，中華料理博大精深，菜系繁多，不勝枚舉，窮一生之力，也不可能吃遍所有的美食。”
　　這些年來，陳大賈得到過無數人的讚譽，但是能讓一個來自異域、風俗習慣完全不同的外國廚師折服在自己的廚藝之下，還是非常有成就感的，不免飄飄然了，以一個前輩的姿態說教了兩句。
　　誰知威爾斯當真了，非但沒有聽出對方話中志得意滿的情緒，還以為他打算和自己切磋廚藝呢。
　　“大師說的太好了，人生在世，就是一個不斷學習的過程，正所謂學無止境，那麽請大師教我剛才幾道菜的做法，作為回報，我將指點大師一些擺盤的技巧，讓菜品的外觀更加具有藝術感，這是我的特長。”
　　威爾斯心想，既然陳師傅說那幾道不過是小菜，應該不忌諱傳授給外人。
　　陳大賈一聽，這也不對啊，我憑什麽教你做菜！
　　至於菜的造型，根本不需要一個歪果仁指手畫腳。
　　菜肴美味就行了，畫蛇添足有什麽意義呢?
　　何況過於追求藝術感的外觀，反而會破壞菜肴的味道。
　　這點陳大賈深有體會，他在現實世界中就是一家聞名遐邇的大酒店中餐部主廚。
　　手下的副廚常常為了一道菜的擺盤絞盡腦汁，舍本逐末，把做好一道菜的精力花在了不重要的地方，甚至用一些顏色鮮豔的蔬菜或是水果去雕琢一道傳統的中式菜肴，這不是扯淡麽！
　　看著別扭不說，水果的汁液滲入到菜中，改變了原有的味道，導致好好的一道菜口味變得不倫不類。
　　比如，曾發生過用檸檬、橙子、草莓裝飾一盤油炸花生米的事件！
　　這樣下去，中餐也要跟隨著世界的潮流西化了，這是陳大賈最擔心的事情。
　　所以，在他掌管的廚房中，一律不準在菜裡添加亂七八糟的東西。
　　陳大賈說道:“免談，我這是獨門手藝，不會輕易傳給外人的。”
　　其實陳大賈並不是那種自私的廚師，他樂意把自己的廚藝分享出去，還曾出過一本專門做菜的書籍，不過他隻教興趣相投的人。
　　若是看不上你，就算花費千金，他也不會指點一二的。
　　“陳師傅，我這不是單方面的學藝，我可以教你西餐的做法。”
　　威爾斯心頭火熱，學的就是獨門手藝，要是人盡皆知的大路貨色，那也沒什麽意思！
　　威爾斯的廚藝在不列顛國並不是完全沒有對手，有幾個實力十分強大的米其林三星廚師與他競爭著廚王之位。
　　他深知，如果安於現狀，不能進化出更強的能力，那麽在未來的比賽中，只會有一兩成的勝算。
　　為此，威爾斯想製作出一道與眾不同的菜，但受限於見識，一直沒能如願。
　　這次他看到了中餐的美味，頓時升起了希望之光。有了一個想法，假如中西合璧，將兩者的優點集中在一起，定能製作出絕無僅有的美味，讓那些嘲諷自己年輕的同行大開眼界！
　　雖然威爾斯喜歡女人，但兩相比較之下，他更愛廚藝，願意為了後者而放棄前者。
　　陳大賈卻不買帳，自信地道:“中華菜系已經涵蓋了飲食領域的方方面面，你一個歪果仁能教我什麽?”
　　聞聽此言，阿思忍不住說道:“陳師傅，這話說的就有點片面了，即便華夏美食名揚天下，也不代表其它地域的菜沒有可取之處，看看大街小巷，隨處可見西餐廳和蛋糕店，被人們所追捧，不是一點道理都沒有的。
　　我也品嘗過很多美味的西餐，風格和中華料理截然不同。
　　妄自尊大只會讓人沉浸在過往的輝煌，而失去前進的動力。
　　只有以包容開放的態度去對待每一件新鮮事物，才能永遠處在進步之中。”
　　陳大賈陷入了沉默，對於阿思的批判，他的心裡相當不舒服，說話的人換做徐攸之，他必翻臉不可。
　　但她的話不無道理，仔細一想，自己近兩年來的確是有點驕傲自滿了，沒有了年輕時鑽研的勁頭，廚藝也幾乎沒什麽長進。
　　而進入夢世界，為的不就是提升廚藝嗎?
　　或許她說的對，自己應該嘗試一下新的東西。
　　見到阿思幫自己說話，陳大賈的神情也有松動的意思，威爾斯向阿思投以感激的目光，隨即說道:“陳師傅，我知道你的心裡瞧不起西餐，但這是你不了解的緣故，我們彼此的文化不同，所以我心中並不怪你。
　　這樣好了，借用你的廚房，我來露兩手，你看看我的廚藝如何，再決定是否要交換技術。”
　　“那好吧，如果不能讓我滿意，立刻給我滾蛋，不準再提學藝的事。”
　　陳大賈毫不客氣地說道。
　　“不是學藝，是切磋。”威爾斯糾正了一下，他不想莫名其妙地就比對方矮了一頭。
　　“哎呀，這不都一個意思嗎。”
　　“不過我的廚房裡未必有你需要的食材。”
　　陳大賈所備的東西皆為中餐所用。
　　“沒關系，我去看一看，少什麽再出去買。”
　　威爾斯走進了陳大賈的廚房。發現這裡面的空間非常大，廚具用品也十分齊全，光灶台就有四五個！微波爐、平底鍋什麽的也都不缺。
　　相對而言，種類算得上繁多，規格不次於一些大飯店，起碼比他在不列顛國的廚房大多了。
　　這是因為陳大賈所做的東西包羅萬象，煎炸蒸煮、烤汆熏溜， 包括製作面食、米粉，啥家夥什都不能少。
　　而天下美食都有共通之處，威爾斯要用到的食材在這裡也能找到不少，有些還可以用屬性相近的東西代替，只有非常偏西方的東西，比如黃油、橄欖油，此處是沒有的。
　　不過這也不是必不可少的東西。他最擅長的是烘焙，所以他決定做幾種拿手的蛋糕去征服陳大賈的胃，讓後者見識一下來自西半球的美味佳肴。
　　他的手藝連不列顛的女王都讚不絕口，相信也能得到陳大賈的好評。
　　見此情形，徐攸之覺得怪怪的，這不是給阿思開的美食專場嗎?怎麽演變成威爾斯的拜師現場了?
　　他要展示廚藝可不能浪費自己的時間。
　　徐攸之拉起阿思的手，“我們撤吧，沒必要在這兒陪著他。”
　　阿思搖了搖頭，她對於威爾斯能做出什麽樣的食物感到好奇，畢竟西餐是她不常接觸的種類。
　　徐攸之想了想，要麽這麽辦吧，就不給威爾斯一個充分準備的機會了，今天他做的菜就算作為阿思下廚。
　　如此一想，這反倒成了一件好事，起碼節約了一天時間。
　　品嘗過了兩位中餐大師的食物後，徐攸之對威爾斯也不抱什麽期望了。
　　這樣的美味都無法讓阿思恢復，他一個外國佬又何德何能呢?
　　索性現在就讓他展示一下，日後也不必浪費時間了。