孟川來到了后廚，看到了劉班長几人一直在忙，這幾天比武，食堂為了提高伙食質量，可把炊事班的這些人給累壞了。

孟川想了一下，菜還是自己做吧，一來是炊事班的人沒時間，二來也是幽上尉教過自己射擊，能還點人情也好。

跟劉叔說了一聲，孟川就自己動手做，這次給幽上尉做上一個好的吧，左右看了看，看到有個兵的在切魚，那魚一條比一條大，孟川立即說道：「同志哥，給我兩個魚頭唄。」

孟川經常來炊事班做飯，那些士兵對自己的這個上級主管領導也很了解，廚藝沒得說，而且每次做出來的美食，都能把人吸引的流口水。

於是立刻剁下了兩個魚頭，遞給孟川，「孟助理員，給您，這都是清洗好的。」

孟川接過這兩個魚頭，掂了掂，分量還真不小。

咱們平常做剁椒魚頭的話，最好是用胖頭魚，因為胖頭魚的頭大，吃起來更好吃一些，孟川此次沒有胖頭魚這個食材，所以用這個大魚也行。

魚頭是要腌制一下的，這樣更能入味，吃起來也就更好吃，腌制很簡單，就是把頭劈開，展開后，抹勻鹽巴，切記別抹多，一小撮鹽巴就夠，然後再放上一些蒜片和薑片，腌制十五分鐘。

既然是剁椒魚頭的話，那剁椒的重要性就無與倫比了，剁椒最好是選用朝天椒，也就是咱們常說的小米椒，因為這樣夠辣，剁椒魚頭不辣沒滋味，越辣越正宗。

朝天椒拿了幾十個，這次要辣就要給他們辣安逸了，然後清洗乾淨就開始剁。

孟川的刀功是系統贈送的，有天生的廚藝加成，所以孟川根本不像別人剁辣椒，還要按著切碎在剁，孟川直接掏出兩把菜刀，一陣子噔噔噔的狂切。

速度很快，但是聲音卻很輕，在旁邊做飯的劉叔看到孟川剁辣椒的刀法，很是震驚，這手速和刀功，簡直可怕。

不一會，炊事班的人都圍著孟川看了起來，而孟川還沉浸在剁辣椒中，三分鐘后，朝天椒就被剁成碎末，讓眾人奇怪的是，孟川在剁辣椒的時候，辣椒沫居然沒有飛濺出去，這刀功簡直太可怕了。

當孟川剁完辣椒后，看著炊事班的人都驚訝的看著自己，笑道：「怎麼了，你們不做飯么？」

炊事班的人看孟川剁辣椒看的入迷，都沒緩過神來，還是劉叔最先反應過來，連忙說道：「好了，都別看了，快去做飯，孟助理員又不是第一次來這做飯了，都瞅什麼稀奇啊。」

其中一個上士笑道：「每次都會被孟助理員做飯的樣子給迷住，這刀功，這廚藝，真的是從來沒見過。」

「就你貧，快去蒸饅頭去。」

劉叔把眾人攆走後，問道：「小孟，我有個問題憋在心裡很久了，不知道能不能問一下。」

孟川看著劉叔挺不好意思的，笑道：「劉叔，咱倆之間還有啥能不能問的，只要你不問我銀行卡密碼，我知道的都能給你講。」

劉叔笑道：「我問你銀行卡密碼幹啥，我就想問一下，你這刀功是怎麼練的，我自認為刀功不錯，但是一直練不出你的那種技巧來。」

這一下算是把孟川給問住了，這刀法是系統贈送的，自己怎麼可能知道這刀功是咋練的，只得含糊道：「這個我說不出來，但是我能做出來，要不然這樣，我正好還要剁一些蔥姜蒜等香辛料，要不你在旁邊看看，咋樣。」

劉叔聽到孟川的話，立刻說道：「好的啊，你來剁，我仔細看看。」

做剁椒魚頭，光有魚頭和剁椒也不夠，你總不可能魚頭上全撒辣椒吧，沒有其他香辛料的調味，吃起來也沒什麼滋味。

所以蔥姜蒜這三種香辛料就極為重要了，因為是和辣椒相拌的，所以也要剁成沫。

這次有劉叔的面前，也不想搞的太驚艷，所以蒜粒孟川沒有直接剁，而是先切片，然後才開始剁的，在咱們家裡平常剁蒜的話，建議用舂子搗，這樣方便，如果沒有舂子，那可以直接拍蒜粒，一拍就碎，然後剁，那樣比較快。

但是上述兩種方法的賣相則沒有先切片在剁的那種好。

大蔥切片，蒜粒切片，生薑切片，孟川也不想在耽誤時間，直接揮舞起雙刀就開始剁。

劉叔立刻開始觀察起來，為了看的更清楚，就直接蹲下了，這樣可以直視著菜板。

當直視著菜板的時候，劉叔直接被眼前的景象驚呆了，菜刀從食材中剁過之後，並沒有狠狠的砸向菜板，而是輕輕一碰就離開了，劉叔看到之後，立刻就明白了，為什麼么孟川剁食材的時候，碎末不會濺起來了。

沒有案板給食材的反彈力，食材怎麼可能反彈起來，而且這樣還可以更快的揮舞菜刀，可是這一招，就算是看懂了，也學不會。

因為這必須對菜刀有精準的控制力才行，就像你在魔芋上剁大蒜，你能保證不切到魔芋而把大蒜剁碎么，普通人肯定會說，「不行。」

事實上，別說普通人了，就算是切了兩年菜的小工都很難達到，劉叔這個二級軍士長雖然是可以勉強達到，但是速度根本起不來，這對菜刀的微控制力要求實在太高了，除非是專業玩刀的，不然根本不可能達到孟川的水準，難道孟川是深藏不露的高手？

但是隨即搖了搖頭，高手都有一股氣勢，就算是段佑都有一股凌厲的氣勢，一眼就能看出來，這個人是練家子。

孟川的氣勢不行，比體質的話，也就比新兵要強，或許還要比一些基礎步兵連的班長要強一些，但是能超過孟川的絕對不少，就連偵察連的士官班長氣勢都要比孟川足。

兩分鐘的時間，孟川的刀就停止了，劉叔隨即站了起來，道：「小孟，厲害，刀功真不錯，對了，你這次做什麼飯？」

孟川笑道：「我想著給他們做上一個剁椒魚頭。」

「剁椒魚頭啊，好菜，這次你是要配拉麵，還是配米飯。」

在很多地方，剁椒魚頭是不會配拉麵的，都是吃米飯，但是在軍營不一樣，軍營里的食材多，所以有很多炊事班的人都試過，在剁椒魚頭吃完之後，把拉條子拌進去，沾著湯汁吃，非常好吃，絕對不弱於米飯。

孟川笑道：「我這次給他們下個面吧，這樣吃的也飽，味道還好。」

「行，那我讓他們給你留上一塊好面。」