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    北宋小廚師 - 第1205章 整魚取骨字體大小: A+
     


    (二更送到,下午還有一更。今早剛一起**,菊花一陣巨疼,趕緊打開電腦一看,發現已經被爆到第八了,這個月沒剩幾天了,要抓緊時間了,還請大家賬戶里面有沒有遺留的月票,有的話就投給小廚師吧,拜托了。)
    但凡跟皇家沾上邊的,要么就一躍上青天,要么就是跌進十八層地獄,任何事都是如此,即便是做生意。
    憑借著“御賜”二字,皇家月餅在頃刻間就脫銷了,即便皇家月餅價格比一般的月餅貴上一倍,但是你不買就是不支持皇上,這個理由已經足夠了。
    不僅如此,醉仙居準備的月餅,也在這一日間,銷售的一干二凈,創下了中秋節月餅售賣的記錄,想必這個記錄也只有李奇自己能夠去打破了。
    這一切雖然是李奇早就預料到的,但是親眼見到這場景,他還是笑開了花,與左伯清閑談了一陣,但是二人都非常有默契避開政治上面的事宜,談的都是美食。
    接下來,李奇又與蔡京、秦檜、王仲陵等人交流了幾句,而后就離開了。
    他自己也說了,中秋節講究的是一家團圓,但是節日是商人必爭之日,他得賺錢養家呀,只好安排季紅奴她們來這里吃團圓晚飯。
    李奇來到早先就準備好的廂房內,這一掀開簾,只見里面坐著四位美人,除了他的三位妻外,還有秦夫人,他一見到秦夫人,突然大驚失色道:“夫人,你——你怎地來呢?”
    秦夫人黛眉一皺,錯愕道:“我不能來嗎?”。
    “這——我——你——我不是這個意思。”李奇舌頭有些打結,道:“可是——可是我記得你說過你不來這的,而且這么熱鬧的畫面。你也不喜歡呀。”
    秦夫人道:“哦,是我娘讓我陪她一塊來的,我也很久沒有這燒香祈福了,方才在那邊吃完飯,于是就來這邊。”說著她又狐疑的瞧了眼李奇,道:“你是不是有什么事瞞著我?”
    “沒有,絕對的沒有。”李奇正兒八經道:“夫人你能來,我實在是太高興了,你我,都顯得有些語無倫次。”心里卻暗自捏了一把冷汗。趕緊一屁股坐在封宜奴、季紅奴的中間,關鍵是耶律骨欲有暴力傾向,他比較怕怕,看著滿桌佳肴沒動,轉而道:“你們怎么不吃,菜不合口味么?”
    封宜奴笑道:“你這一家之主未到,我們怎敢動筷。”
    耶律骨欲笑道:“封妹妹說的沒錯,你若不來,怎還稱得上團圓飯。”
    季紅奴道:“可惜七兒姐沒有來。”
    李奇心中一嘆。輕輕摟了摟季紅奴,道:“放心,這中秋節每年都有。”然后拿起筷道:“各位娘,開吃吧。”
    秦夫人突然站起來。道:“你們先吃著,我先回我娘那邊去了。”
    李奇忙道:“夫人,你太掃興了,這團圓飯一開始。就有人離席,這準個什么事呀,而且你要知道。這親人聚會,特別是婦女之間,談論可都是結婚生的事情。”
    秦夫人一聽,果然顯得有些猶豫,她就是受不了這點,才跑到這里來避難,哪里知道季紅奴她們都還沒有吃。
    封宜奴道:“是啊,王姐姐,你就坐著隨便吃點,咱們邊吃邊說會話,待會夫君他就得去與張春兒比試廚藝了,到時咱們再一塊去看,然后再一塊去賞月,自從上次金兵打來,咱們幾個都很就沒有聚過了。”
    季紅奴也是一個勁的點頭。
    李奇驚道:“你們也要去看?”
    封宜奴道:“是啊!夫君你幾番比試,我們都從未看過,難道——難道不行么。”
    “行——當然沒問題,待會我幫你們安排一個好位。”李奇擦著汗道。
    “大哥,你很熱么?我怎么看你老是在擦汗?”
    “這個——是有點點熱,咦?你兩個渾身涼的,咱們中和一下吧,來,摟緊一點。”
    由于李奇待會還要趕去跟張春兒比試,故此沒啥空與紅奴她們閑談,就聽她們幾個唧唧咋咋說個沒完沒了,偶爾插上幾句,但很快就被人幾女的白眼給秒殺了。
    這也讓李奇更快的吃完了,季紅奴她們雖然光顧著說話,沒有吃什么,但是由于她們前面吃一些月餅,這一點點就飽了。
    李奇稍稍歇了一會,然后就與幾女一同去往了比試的地點。
    這一次比試地點安排在上次高衙內他們演戲的地方,雖然也有護衛把守,但是沒有柵欄攔著,而是全開放式的。
    等到李奇等人趕到時,這里面已經人山人海,密密麻麻一片,幾乎都看不到盡頭,好像整個開封城內的百姓都在這里似得。
    即便是元宵的賞燈大會,可也沒有這么熱鬧啊!
    要知道這廚藝比試以前在東京,可真是上不得臺面的,但是這一次卻吸引了這么多人,這都是因為李奇啊。
    金刀廚王的廚藝已經被傳得神乎其神了,雖然李奇參與過幾次廚藝比試,但都是密封了,百姓都是從別人的嘴里聽到那一道比一道神奇的菜式,還從未親眼見過,他們太想見識下金刀廚王那秒殺一切的廚藝了,再加上前面半個月的宣傳,才會出現這種堪稱奇跡的現象。
    “哇!好多的人呀!”
    季紅奴望著那黑壓壓的一片,小嘴微微張開,甚是可愛。
    李奇先是讓魯美美領著幾女去到專門為女性準備的雅閣內,而他則是往專用通道進到了場內。
    “金刀廚王來了。”
    “金刀廚王必勝。”
    .
    李奇剛一露面,也不知道是哪個大嗓門嚷嚷了一句,頓時讓李奇成為了場中的焦點,山呼海嘯的歡呼為金刀廚王響起。
    坐在前面的蔡京和高俅聽到這呼聲,都感覺有些不可思議。蔡京笑著搖搖頭道:“當年蘇大學士號稱文廚雙絕,東坡肉更是聞名江南,可也沒有像他這般受人擁戴。”
    高俅道:“誰說不是了,不過要說廚藝。蘇大學士還不不及李奇,東坡肉也只是聞名江南,可是天下無雙和罐頭可是聞名世界了,話說回來,太師你也是功不可沒呀,要是沒有當初的蟹黃宴,他不一定能走到這一步。”
    蔡京搖搖頭道:“這都是他自己有本事。但是這張娘的廚藝也不容小覷,這場比試真是令人期待呀。”
    在這一刻,李奇心中小小有些自鳴得意,感覺自己忒邁克杰克遜了。腰板情不自禁的挺直了。
    “張娘來了。”
    一個清脆的聲音突然響起。
    “張娘!”
    “張娘!”
    日。想不到這女人也有這么多擁護者啊!李奇微微一愣,暗道,這些人一定是下注在她身上,嗯,一定是這樣的。
    “金刀廚王,我的全部身家都壓在你身上了,你可一定要贏啊!”
    靠!這是那頭蠢豬在那瞎嚷嚷。李奇瞪著雙眼掃視一圈,想要將那鳥人給揪出來,毒打一遍。可是沒有揪出那人來,反倒見張春兒走了過來,小聲道:“張娘,這么多人。你可別緊張啊!”
    張春兒道:“我只想與你好好比試一番,任何事都干擾不到我。”
    “可是影響到了我,算了,權當是讓你的。”李奇很是無恥道。
    張春兒道:“你這是為將要來臨的失敗先找好借口嗎?”。
    這么牛?李奇哼道:“我這是在提醒你。待會輸了可別用這個做借口,又纏著我要跟我比試。”
    “你放心便是,能勞煩金刀廚王跟我比試這一場。這已經非常難得了,我也心滿意足了。”
    “那就好。請。”
    “請。”
    二人一同來到臺上,可是張春兒一上臺,就朝著左邊的棚走去,李奇趕緊喊住她道:“你去哪里?”
    張春兒錯愕道:“還有事嗎?”。
    李奇無語道:“當然呀,至少我們也得向來看的人打個招呼吧,這也是一種營銷策略,不然我弄的這么隆重干什么。”
    張春兒想想也覺得李奇說的有道理,畢竟她也是商人,點頭道:“那好吧。”
    二人來到臺中間,向四方拱了拱手,又引起一陣陣歡呼聲。
    這時一人突然走了上來,在李奇耳邊小聲說了幾句,然后就離開了。
    李奇小聲向張春兒道:“你不是很想參加四國宴么?”
    張春兒聽得錯愕的望向李奇。
    李奇道:“這可是你的大好機會,今日還來了一位重量級的嘉賓,那就是當今圣上。”
    張春兒聽得眼中一亮。
    李奇笑道:“現在緊張嗎?”。
    “有一點。”
    李奇笑了笑,道:“可以開始了。”
    隨著鑼鼓聲響起,張春兒和李奇去到自己的做菜的棚內。
    “李哥。”
    吳小六和兩個徒弟早已經在棚內待命了。
    李奇嗯了一聲,道:“準備的怎么樣?”
    “一切都已經準備好了。”
    吳小六指著兩個大木桶道。但見里面是八條大黃魚。
    “那好,開始吧。”
    李奇洗了洗手,穿上圍裙,從桶內取出一條大黃魚,向吳小六道:“你練的怎么樣呢?”
    吳小六一臉愁悶的直搖頭,道:“李哥,整魚不破皮取骨和內臟,這實在是太難了,我這幾日一直在練習,可是老是不成功。”說著說著他就低下了頭,似乎沒臉見人了。
    李奇道:“不要緊,整魚去骨可以說是廚藝中的最高端的烹制手法了,我也是學了十年廚,才做到信手捏來,你待會可要看仔細了,還有你們兩個。”
    “哦。”
    三人齊齊點頭。
    李奇先是拿著一個木棍敲擊大黃魚的頭部至直敲死,隨即去鱗、鰓洗凈放到案臺上。“記住,由于魚喉嚨處的骨頭防礙出骨,所以需先把此處骨頭去除。”
    吳小六點點頭,看的非常仔細,他在練習的時候,這一步老是不成功。
    李奇說著找到魚鰓下面和頭連接的地方,用剪剪斷,拿著筷在魚喉嚨處攪動一下,隨即取出了此處的骨頭。又用手捏住魚身體后半部嘴上道:“小心魚背硬刺。”
    又用竹筷順魚背從嘴里伸入,當觸到魚脊骨時,手指稍稍用力,使竹筷插入魚脊骨周圍的肉中,以使魚脊骨從肉中脫離,然后繼續朝尾的方向插入,將魚脊骨周圍的肉同骨分離。
    又將竹筷移回到魚頭與魚脊骨連接部位,夾住此處骨頭,用力把它折斷。然后合并筷從魚脊骨和魚肉中間插入,順魚脊骨直伸到魚尾部,用筷按住尾部的脊骨輕輕往下壓,壓斷尾部的骨頭,因為這樣魚脊骨就完全脫離了魚肉,待魚脊骨已全部同肉分離時,用筷伸入魚腹,輕輕攪動,把魚脊骨從魚嘴夾出來,
    隨后李奇又將魚內臟夾了出來,當他夾出魚膽時,又開口道:“切記,魚膽一定不能破,否則這魚就不能用了。”
    吳小六看的都是滿頭大汗,只知道點頭了。
    李奇又調整手的位置,用手握住魚腹使之彎曲變形,又道:“這握魚可是非常有講究的,因為魚肉柔軟,而魚肋骨較硬,只有當魚肉變形而肋骨不變時,才能達到兩者分離完美的效果。當魚肋骨脫離魚肉時,我們就可以用筷從魚嘴或魚鰓伸入,將肋骨夾出了。”
    說話間,李奇已經將魚肋骨夾了出來。
    隨即他用手指從魚鰓中伸進去觸摸檢查,待確定都取凈后,他才輕輕吐了口氣,道:“下一條。”(未完待續……)


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